ГКОУ РО ПРОЛЕТАРСКАЯ ШКОЛА-ИНТЕРНАТ

- внутренняя отделка складские помещения, имеет повреждения (деформация потолочного покрытия, пола, стен), что затрудняет проведение качественной уборки, что является нарушением ст.11, 17, 24, 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.5.3 СП 2.4.3648-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Согласно экспертному заключению по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы рациона питания (меню) в организациях для детей и подростков № 09.4-01/511 от 12.04.2021 проведенного филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в РО»в г.Сальске , на основании поручения № 498 от 24.03.2021 г. территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Сальском, Целинском, Песчанокопском, Егорлыкском, Орловском, Пролетарском(с) районах установлено, что данное меню не соответствует требованиям главе VIII пункту 8.1.4.приложению №8, приложению №9таб.1, приложению №10 таб.1, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п.2.3.3, а именно: - меню не предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, недели на основании физиологических потребностей в пищевых веществах для разных возрастных групп, что не соответствует главе VIII пункту 8.1.4СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - Меню разнообразное, но имеются повторы блюд и кулинарных изделий (сельдь соленая)в понедельник и вторник первой недели, (яйцо отварное)в понедельник , вторник и четверг первой недели, сосиска отварная в понедельник и вторник второй недели, что не соответствует МР 2.4.0179-20 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных учреждений» п.2.5. - ассортимент буфетной продукции (при наличии): буфетная продукция отсутствует. Меню содержит информацию о количественном составе всех блюд, энергетической и пищевой ценности блюд, кроме сардельки отварной 1 ужина в четверг первой недели, сока овощного в обед и хлеба высшего сорта 1 ужина воскресенья первой недели, что не соответствует приложению №8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». -для соблюдения принципов щадящего питания используются определенные способы приготовления блюд, таких как варка, пассерование, тушение, запекание. Но приготовление части блюд из мяса (жаркое по-домашнему, азу из говядины, поджарка), согласно технологическим картам, предусматривает обжаривание, что не соответствует МР 2.4.0179-20 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных учреждений» п.2.5. - объем порций первых блюд завышены: 400г при норме 250-300г, вторых блюд (мясных) занижены 75-100г при норме 90-120г в соответствии с возрастом детей(от 7 до 11 лет и 12 и старше), что не соответствует приложению №9 таб.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - при проведении выборочных расчетов установлено, что суточная энергетическая ценность меню составляет 3600-3900 ккал/сутки, что в 1, 5-1, 7 раза превышает для детей 7-11 лет (2350ккал/сут) и в 1, 3-1, 4 раза для детей 12 лет и старше (2720 ккал/сут), что не соответствует приложению №10 таблице 1СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». -в меню не учитывается рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи, первый завтрак составляет 26-27% от суточного рациона (при норме до 20%), обед составляет 30-32% от суточного рациона (при норме до 35%), что не соответствует приложению №10 таб.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - в блюдах, указанных в меню неверно произведены расчеты пищевых веществ, следовательно соотношение Б:Ж:У не соответствует приложению №10 таб.1СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». согласно пояснительной записке к меню указывается, что при составлении использовалась соль, обогащенная микронутриентами:йодированная, но в технологических картах информация об этом отсутствует, - не проводится контроль температуры блюд при раздаче, что является нарушением ст. 11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.1, п.5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - на пищеблоке емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не имеют маркировки с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности, не осуществляется контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в рамках программы производственного контроля , что является нарушением ст.11, ст.17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», п.4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.11.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - стеллажи для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья не имеет покрытия позволяющего проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств , что является нарушением ст.11, 17, 24, 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6.2, п.2.7.4 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».