МАДОУ Д/С №11

Допускается прием и использование в питании детей печени замороженной производства Бразилия изготовитель: Фригорифико Астра Ду Парама ЛТДА, со сроком годности более 6 месяцев (1 год), дефростированной, повторно замороженной - внутренняя поверхность промышленной упаковки в сукровице, залита маркировка в количестве 5, 57кг. 1 полимерная упаковка

Кладовая для хранения овощей размещена в подвальном помещении, под производственными помещениями с канализационными стояками и трапами, не обеспечивающими необходимые условия хранения , установленные производителем. Покрытие пола, стен, пола кладовой овощей не имеют гигиенического покрытия, для проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств (имеют дефекты, не влагостойкое покрытие). Складское помещение для хранения плодоовощной продукции не оборудовано вентиляцией. В месте присоединения моечных ванн к канализации в буфетных всех групп отсутствует воздушный разрыв от верха приемной воронки. Количество индивидуальных , промаркированных ячеек для одежды меньше списочного состава детей в группах 3, 8, 1, 5, 7. Лестница на 2 этаж к группам № 3, 8 (для детей с ограниченными возможностями здоровья ) не оборудованы 1, 8 м ограждением или сеткой. В учреждении отсутствует медперсонал, поэтому основные гигиенические и противоэпидемические мероприятия проводимые медработником не осуществляются, в том числе работа по физическому развитию детей проводится без контроля со стороны медработника, ведение медицинской документации, контроль за пищеблоком и питанием детей

Количество детей в группах № 2, 6, 7 определено без учета площади групповой (игровой) комнаты и составляет менее 2, 0 метров квадратных на одного ребенка. Зарегистрированы случаи приема детей в учреждение после отсутствия более 5 дней, без справки с указанием диагноза, длительности заболевания, сведений об отсутствии контакта с инфекционными больными (н-р, Никифорова А. с 25.09.2017г; Фестин Л. С 28.08.2017г.). Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, ведется не по установленной форме: не указывается час поступления и фактической реализации пищевых продуктов нарушение п. 14.1(Приложения 5). журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не по установленной форме- не указывается час изготовления блюд, время снятия бракеража. При приготовлении блюд не соблюдаются «щадящие» технологии, допускается приготовление блюд с применением жарки (оладьи из печени). В части технологических карт не указана полная технология приготовления блюд (не указана температура и время запекания в духовом шкафу) Рекомендуемые суточные наборы продуктов выполнены за сентябрь 2017г. по овощам на 73, 27, по сметане на 70, 41%, по сыру на 75, 7%, по рыбе на 80, 66%, по сахару на 74, 76, по муке на 82, 7%, по макаронным изделиям 71, 71%, по крупам на 84%%, по картофелю на 83 %, по фруктам на 68, 57%, по кондитерским изделиям на 112, 78%, по яйцам на78, 6 %, по дрожжам на 76, 96%; за октябрь 2018г.по овощам на79, 5%, по колбасным изделиям на 76%, по сахару на 78%, по муке на 76%, по макаронным изделиям на 70%, по картофелю на 76%, по фруктам на 84%, по фруктам сухим на 72%, по кондитерским изделиям на 117%, по яйцу на78%, дрожжам на 72, 6%. Не предусмотрено ежедневное использование в питании детей мяса или рыбы (допускается замена птицей), фруктов. Не обеспечен запас белья на каждого ребенка (три комплекта белья и две смены наматрасников