МБДОУ Д/С №46

Нарушается температурный режим при хранении сельди, согласно представленного журнала температурного режима холодильного оборудования, хранят при Т +40С, при режиме, установленном изготовителем от -20С до -80С

Часть стен, потолков помещений имеют покрытие, не стойкое к проведению уборки влажным способом и дезинфекции- обои отслоены, имеются трещины, дефекты штукатурного покрытия: коридор 1 этажа, буфетная гр. «Пчелки», групповая гр.«Матрешки», групповая гр. «Цыплята», туалет, спальня гр. «Теремок», музыкальный зал, групповая, туалет гр. «Белоснежка», лестничный пролет 2-го этажа, гардеробная, спальня гр. «Звездочки», пищеблока, модульное здание потолок гр. Василек, пищеблок, -покрытие пола имеет дефекты: нарушена целостность линолеумного, кафельного покрытия -группа «Белоснежка» - спальня, пищеблок, модульное здание пол гр. Василек, музыкального зала, - стены складских помещений пищеблока, цех обработки сырья, варочного цеха имеют дефекты плиточного покрытия , на потолках трещины; в производственном коридоре часть стен меловая побелка - оконные блоки пищеблока, в гр. «Цыплята» изношены, частично не открываются, подоконники с щелями, трещинами, что не позволяет проведению уборки влажным способом с применением моющих средств- -отсутствует защитная арматура на осветительных приборах- -Терморегуляторы части духовых шкафов изношены, варочный котел не исправлен -моечные ванны для обработки сырья не достаточных типоразмеров (бытового типа), не предусмотрена зона вторичной обработки овощей, фруктов, моечные раковины пищеблока модуля каррозированы- объемно-планировочные решения не предусматривают соблюдения принципа групповой изоляции для групп Матрешки, Пчелки- предусмотрена общая туалетная комната, -количество детей в группах Цыплята, Солнышко определено без учета площади групповой (игровой) комнаты и составляет менее 2, 0 метров квадратных на одного ребенка

-в складе хранения плодоовощной продукции не предусмотрен термометр, контроль за температурой хранения не осуществляется -в части Технологических карт не указана технология приготовления блюд (температура и время запекания)- - журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов ведется не по установленной форме не указан час фактической реализации - -Рекомендуемые суточные наборы продуктов выполнены за сентябрь 2018г. по молоку, к/м продуктам на 59, 7%, по мясу на 50, 9%, по сметане на 54%, по рыбе на 40%, по картофелю на 75%, , по овощам на 53%, по фруктам на 78, 4%, по сокам на 36 %, , по крупам на 118%, по макаронным изделиям на 54%, , по кондитерским изделиям на 30, 5% - Ежедневно в рацион не включены кисломолочные продукты, , мясо или рыба -не созданы условия для хранения верхней и личной одежды сотрудников- не предусмотрен шкаф (организована раздевалка в складе суточного запаса продуктов в открытом виде с шторкой)