ООО "КЛИАС"

- в помещении варочного цеха на стене над вытяжным зонтом обрушилась облицовочная плитка, что затрудняет в проведении качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, в нарушение требований п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01; - в моечной столовой посуды моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, в нарушение требований п. 3.8 СП2.3.6.1079-01; - не исключается возможность контакта сырых и готовых продуктов разделочный инвентарь (доски, ножи) для сырой и готовой продукции хранится совместно ( доски «МС», «ОС», «Зелень», «ОВ»), нарушение требований п. 6.3 СП 2.3.6.1079-01; - столовые приборы хранятся в ящике пенала россыпью, ящик-кассета для этих целей отсутствует, в нарушение требований п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01; - моющие средства для мытья кухонной и столовой посуды отсутствуют, в качестве моющего средства допускается использование жидкого мыла «ромашка+вербена», предназначенного для дезинфекции рук, в состав которого входят парфюмерная отдушка, пищевой краситель, консервант. Из дезсредства применяется «ДП-Алтай», на которое отсутствует инструкция по его применению, в нарушение требований п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01; - не организован контроль за периодичностью прохождения персоналом гигиенической подготовки в личных медицинских книжках директора Калмыковой Л.А., повара Калмыкова А.Н, официанта Левченко И.Ю. отсутствуют сведения о пройденной профессиональной гигиенической подготовке и аттестации, в нарушение требований п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01.