Проверка № 611800186146 от 21 февраля 2018 года

ООО "АДАМ"

Внеплановая проверка

Выездная

Завершена

Есть нарушения

Дата проведения

21 февраля 2018 года — 23 марта 2018 года

Проверка проводится в отношении

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АДАМ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ростовской области

Цель проверки

Настоящая проверка проводится с целью: реализации приказа Федеральной службы по над-зору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 № 236 «О про-ведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуаль-ных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участни-ков и гостей Кубка конфедерации FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», изданного в целях реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Рос-сийской Федерации В.Л. Мутко от 06.04.2017. №ВМ-П12-2021. задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязатель-ных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей

Правовое основание проведения проверки

Поручение Заместителя Председателя Правительства Рос-сийской Федерации В.Л. Мутко от 06.04.2017. №ВМ-П12-2021

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки

Ф. И. О.	Должность
Дьякова Ирина Александровна	Главный специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Новочеркасске, Аксайском, Багаевском, Веселовском районах (руководитель группы)
Сизякину Екатерину Леонидовну	- специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Новочеркасске, Аксайском, Багаевском, Веселовском районах
Шевченко Оксана Серафимовна	Специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Новочеркасске, Аксайском, Багаевском, Веселовском районах,
Тарасова Анна Игоревна	Главный специалист эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Новочеркасске, Аксайском, Багаевском, Веселовском районах,

Объекты и итоги проверки

Адрес

Ростовская область, г. Новочеркасск, пл. Ермака, 20

Нет данных о результатах проверки

Адрес

Ростовская область, г. Новочеркасск, пл. Ермака, 20

Дата составления акта о проведении проверки

13 марта 2018 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки

Якубов Владимир Яковлевич

Информация о выявленных нарушениях

Описание

- к работе допущены сотрудники, не имеющие сведений о проведении обязательных медицинских осмотров в соответствии с действующим законодательством: Татаринов В.А. - не пройден осмотр у терапевта, лор-врача, стоматолога, психиатра, нарколога, дерматовенеролога, флюорография, не пройдено обследование на яйца гельминтов, кишечное бациллоношение, брюшной тиф, на носительство патогенного стафилококка, не пройдено гигиеническое обучение; Баранцова Е.Н.- не пройден осмотр у терапевта, лор-врача, стоматолога, психиатра, нарколога, дерматовенеролога, гинеколога, флюорография, не пройдено гигиеническое обучение; - при осуществлении процессов изготовления пищевых продуктов не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, - исследованная проба готового блюда «говядина на кости», отобранная 27.02.2018г. в кафе «Станица» ООО «Адам» (г. Новочеркасск, пл. Ермака, 20) не соответствует требованиям п.1.8 Приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) (обнаружены в 0, 1г, при норме не допускаются в 0, 1г)

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

Составлен протокол об АП по ст. 14.43 ч.1 КоАП РФ в отношении ДЛ

2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

Вынесено постановление об отстранении № 27 от 13.03.18

3. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

Выдано предписание о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда № 23 от 13.03.18

4. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Должностное лицо Якубов Владимир Яковлевич

Сведения о выданных предписаниях

1. Предписание должностного лица территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г.Новочеркасске, Аксайском, Багаевском, Веселовском районах, уполномоченного на проведение проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан, об устранении выявленных нарушений № 56 от 13.03.2018г

В срок до 3 июня 2018 года

10. при осуществлении процессов изготовления пищевых продуктов разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, иметь в наличии подтверждающие документы 11. обеспечить допуск к работе сотрудников, имеющие личные медицинские книжки, сведения о проведении обязательных медицинских осмотров, о проведении профилактических прививок, о гигиеническом обучении в соответствии с законодательством, срок - постоянно; 22. провести расследование причин изготовления продукции, не соответствующей требованиям законодательства, провести повторные лабораторные испытания изготавливаемой продукции в рамках производственного контроля, иметь в наличии подтверждающие документы.

Описание

В меню кафе не доведена до сведения потребителей информация о соотношении и количестве основных ингредиентов изготавливаемой продукции, не указана информация о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов), отсутствует информация о составе и способах приготовления блюд («салат царский», «говядина закусочная», «свинина по-домашнему», «крылья куриные с соусом» и др.)

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

Составлен протокол об АП по ст. 14.8 ч. 1 КоАП РФ в отношении ДЛ

2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Должностное лицо Якубов Владимир Яковлевич

Сведения о выданных предписаниях

В срок до 3 июня 2018 года

1. в кафе довести до сведения потребителей информацию о соотношении и количестве основных ингредиентов изготавливаемой продукции, о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов), о составе и способах приготовления блюд;

Описание

- не проведен текущий ремонт в подсобных помещениях, производственном помещении, сан.узле для персонала: нарушено влагостойкое покрытие пола, стен, дверей, потолка (имеются дефекты побелки, частично отсутствует плитка; - моечные ванны подключены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки; - сан. узел для персонала не оборудован раковиной для мытья рук

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

Составлен протокол об АП по ст. 6.4 КоАП РФ в отношении ЮЛ

2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Общество с ограниченной ответственностью «Адам»

Сведения о выданных предписаниях

В срок до 3 июня 2018 года

2. провести текущий ремонт в подсобных помещениях, производственном помещении, сан.узле для персонала, восстановить влагостойкое покрытие пола, стен, дверей, потолка;12. моечные ванны подключить к системе канализации, обеспечив воздушный разрыв в соответствии с требованиями п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01; ;сан. узел для персонала оборудовать раковиной для мытья рук

Описание

- не организован контроль даты приготовления готовых первых блюд; - не маркированы производственные столы, согласно целевого назначения; - не выделен стол, производственный и разделочный инвентарь для обработки сырой птицы; - моечные кухонной и столовой посуды не оснащены инструкциями о правилах мытья кухонной, столовой посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - недостаточно моечных ванн для столовой посуды и приборов, установлено четыре ванны вместо требуемых пяти; - не достаточно емкостей для обработки яйца, имеется одна емкость при требуемых трех; - не промаркирован уборочный инвентарь, не упорядочено его хранение, инвентарь для уборки в производственных помещениях хранится вместе с инвентарем для уборки в сан.узлах; - не соблюдается дезинфекционный режим, отсутствуют дезинфицирующие средства; - участок по порционированию готовых блюд не оборудован бактерицидной лампой; - не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний; - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; - не ведется учет использования фритюрных жиров; - к работе допущены сотрудники, не имеющие сведений о проведении профилактических прививок в соответствии с действующим законодательством; - не организован и не проводится производственный контроль, отсутствует программа производственного контроля, утвержденная руководителем предприятия; - не организована регулярная централизованная стирка санитарной одежды сотрудников; - не проводятся мероприятия по дератизации, дезинсекции,

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

Составлен протокол об АП по ст. 6.6 КоАП РФ в отношении ДЛ

2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Должностное лицо Якубов Владимир Яковлевич

Сведения о выданных предписаниях

В срок до 3 июня 2018 года

4. моечные столовой и кухонной посуды оснастить инструкциями о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;5. создать условия для мытья столовой посуды и приборов в соответствии с требованиями п.6.11 СП 2.3.6.1079-01; 6. приобрести емкости для обработки яйца, обеспечить обработку яйца в соответствии с п.8.19 СП 2.3.6.1079-01; 3. обеспечить наличие дезинфицирующих средств, соблюдение дезрежима, срок-постоянно;14. обеспечить проведение осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, срок- постоянно7. обеспечить организацию и проведение производственного контроля, иметь в наличии подтверждающие документы; 8. организовать проведение регулярной централизованной стирки санитарной одежды сотрудников, иметь в наличии подтверждающие документы 15. обеспечить оценку качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале, срок- постоянно;. 16. выделить стол, разделочный и производственный инвентарь для обработки сырой птицы; 17. промаркировать уборочный инвентарь в соответствии с целевым назначением, упорядочить его хранение в соответствии с требованиями п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01; 18. промаркировать производственные столы в соответствии с целевым назначением; 19. участок по порционированию готовых блюд оборудовать бактерицидной лампой 11. обеспечить допуск к работе сотрудников, имеющие личные медицинские книжки, сведения о проведении обязательных медицинских осмотров, о проведении профилактических прививок, о гигиеническом обучении в соответствии с законодательством, срок - постоянно; 13. обеспечить проведение органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, срок -постоянно;

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ