ООО "МУШУ-ГРУПП"

При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не разработаны, не внедрены, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП; к работе допущены сотрудники, не имеющие личных медицинских книжек, сведений о прохождении обязательных медосмотров, гигиенического обучения: Лихарева Е.В., Баротов А.А., Лапин Н.К., Сиротенко Д.Н., Рождественская З.С., Илларионова Л.А., Лифан Е.А., Сарухонян С.Р., Саркисян С.Г.; в подсобном помещении допускается хранение пищевых продуктов (напитки, пиво) на полу, без стеллажей и подтоварников, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции; представленная товаросопроводительная документация на обеспечивает прослеживаемость продукции: в обороте находится продукция «мидии (мясо) варено-мороженые, полимерная упаковка 1 кг, изготовитель ООО «Вичюнай Русь», Калининградская обл., г.Советск, дата изготовления 20.11.2017, годен до 14.11.2018, морковь свежая в полимерном пакете без маркировки, общим весом 4, 348 кг, представлены декларации о соответствии, товаросопроводительные документы (накладные) не представлены, возможность документарно установить последующих после изготовителя собственников указанной продукции не представляется возможным, что является нарушением ст.4, части 3 ст.5, частей 2, 3 ст.10, части 6 ст.11, части 1 ст.14 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, п.п.13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Работниками предприятия не пройдена вакцинация против шигеллезов, вирусного гепатита А в соответствии с законодательством: Лихарева Е.В., Баротов А.А., Лапин Н.К., Сиротенко Д.Н., Рождественская З.С., Илларионова Л.А., Лифан Е.А., Сарухонян С.Р., Саркисян С.Г., Иванова А.В., Лабунец К.А., Тунян Г.Г.,

Набор и площади помещений не соответствуют мощности организации; объемно-планировочные решения кафе не обеспечивают соблюдение поточности технологического процесса, не разделены встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды; отсутствует санузел для персонала ресторана, сотрудники пользуются туалетами для посетителей торгового комплекса «МЕГА»; в подсобном помещении на полу частично нарушено гигиеническое покрытие, плитка местами отсутствует, частично нарушено покрытие стен; не созданы условия для мытья кухонной и столовой посуды и приборов в соответствии с требованиями законодательства; дезинфицирующие средства отсутствуют; разделочный инвентарь (доски) не промаркирован; не оборудована гардеробная для персонала, хранение верхней одежды, обуви персонала осуществляется в подсобном помещении, в котором хранятся пищевые продукты; моечные ванны подключены к канализационной сети без воздушного разрыва 20 мм от верха приемной воронки; участок для приготовления холодных блюд не оборудован бактерицидной лампой; не организован и не проводится производственный контроль, программа производственного контроля отсутствует, емкости для сбора пищевых отходов не оборудованы крышками; нарушено товарное соседство хранения продуктов; для изготовления блюд допускается использование сметаны с истекшим сроком годности; допускается хранение личных вещей работников (сумки) на рабочих местах непосредственно в производственном помещении; отсутствуют емкости для обработки яйца; моечная не оснащена инструкцией о правилах мытья посуды и инвентаря; не ведется производственная документация

Нарушаются «Правила заполнения справки к товарно-транспортной накладной на этиловый спирт (за исключением фармацевтической субстанции спирта этилового (этанола), алкогольную и спиртосодержащую продукцию», утв. Постановлением Правительства РФ от 31 декабря 2005 г. N 864 при приеме алкогольной продукции (пива) в кафе: в кафе ведется реализация: 1) пиво светлое пастеризованное «Хейнекен», изготовитель филиал «Пивоварня «Хейнекен» ООО «ОПХ», г.Санкт-Петербург, в стеклянных бутылках 0, 33 л, дата розлива 12.12.2017, срок годности 1 год, в количестве 12 бутылок, 2) пиво светлое пшеничное «Эдельвейс» нефильтрованное осветленное пастеризованное, изготовитель филиал «Пивоварня «Хейнекен» ООО «ОПХ», в стеклянных бутылках 0, 45 л, дата розлива 12.12.2017, срок годности 1 год, в количестве 11 бутылок на указанную продукцию представлены разделы Б к справкам №28, №167, в которых отсутствуют подписи уполномоченного должностного лица и печать организации, что является нарушением ст.10.2 Федерального Закона от 22.11.1995 №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции».

Не доведена до сведения потребителей информация о соотношении и количестве основных ингредиентов изготавливаемой продукции, не указана информация о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов), о составе блюд (гедзе, сашими, суши в ассортименте, суп из морепродуктов и др.), что является нарушением п.12 Постановления Правительства РФ от 15.08.1997 №1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания».