ООО КФ "МИШКИНО"

: 09.10.2017г. с 13-30 до 17-30 в предприятии пищевой промышленности ООО «Кондитерская фабрика «Мишкино» по адресу: Ростовская область, Аксайский район, х. Александровка, ул. Вишневая 24, имеют место факты проведения работ без средства индивидуальной защиты органов слуха, в т.ч. на рабочих местах отделения подготовки масличного сырья, отделения производства халвы, цеха производства козинак и щербета, лаборатории производства, лаборатории химводоочистки, что является нарушением требований п. 2.12 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».

09.10.2017г. с 13-30 до 17-30 в предприятии пищевой промышленности ООО «Кондитерская фабрика «Мишкино» по адресу: Ростовская область, Аксайский район, х. Александровка, ул. Вишневая 24, в столовой для работников предприятия в производственных помещениях канализационная система работает неэффективно, имеется запах сточных вод; осуществляется хранение овощей, расфасованных в сетки (картофель 30 кг., лук 25 кг., морковь 8 кг.), сухофруктов, расфасованных в полиэтиленовые мешки в количестве 25 кг., мяса замороженного 3 кг. без маркировки с информацией о происхождении, производителе, условиях и сроках хранения и др.; в холодильном оборудовании осуществляется хранение полуфабрикатов собственного изготовления, заготовок без маркировочных ярлыков с указанием с указанием даты и часа изготовления каждого вида продукции; в технологические карты не внесены изменения в соответствии с требованиями действующего законодательств (не внесены изменения в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011); разделочный инвентарь для разделки птицы со стершейся маркировкой, часть холодильного оборудования с признаками коррозии, работает не эффективно (в цехе холодных закусок, мясном цехе), отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, не ведется обязательная ежедневная документация в полном объеме, что является нарушением п.п. 3.7, 6.25, 6.21, 7.8, 7.29, 8.2, 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01. 01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

09.10.2017г. с 13-30 до 17-30 в предприятии пищевой промышленности ООО «Кондитерская фабрика «Мишкино» по адресу: Ростовская область, Аксайский район, х. Александровка, ул. Вишневая 24, в производственном помещении отделения производства щербета осуществляется хранение сырья в транспортной таре; в моечной цеха казинаков уборка проводится некачественно (пол и стены зажирены, в помещении мухи); в подготовительном отделении на участке хранения сырья, выделенного на смену осуществляется хранение ванилина, кураги в транспортной таре; в моечных отделениях производственных помещений отсутствуют в доступном месте инструкции по обработке инвентаря, 27.10.2017 вх. № 1-06/8519 в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области поступило экспертное заключение ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» и филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в г. Аксае ( №08-25/2516 от 27.10.2017) согласно которому на момент проверки (10.10.2017г. в 10-30) моечный производственный инвентарь находился в неудовлетворительном санитарном состоянии: грязные полы, стены. Уборочный инвентарь хранился с нарушением установленных внутренних правил, указанных в регламенте процесса ИСМ-ЛАБ-РП-021 «Управление санитарным состоянием организации». Инструкции по мытью производственного инвентаря на рабочих местах отсутствовали. Персонал не обучен правилам уборки: работник моечного отделения не смог ответить на поставленные вопросы по правилам обработки уборочного и производственного инвентаря; моечная в цехе производства халвы не функционирует - находится на ремонте, процедуры, основанные на принципах ХАССП, не выполняются в полном объеме, что является нарушением ст. 10, ст. 11, ст. 14, ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»