ООО "ЮГСЕРВИС"

Не проведены текущие ремонтные работы в котельной, ступени лестницы по пути загрузки продукции с выбитой плиткой; условия для раздельного хранения личной и санитарной одежды сотрудников не созданы – гардеробная оборудована в санузле для персонала; локальная вытяжная вентиляция над мойками не оборудована; люминесцентные лампы в горячем цехе, холодном цехе не имеют защитной арматуры, что является нарушением п.п. 5.16, 13.4, 4.5, 4.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Прилегающая к кафе территория содержится неудовлетворительно, захламлена посторонними предметами; на прилегающей территории не оборудован мусорный контейнер ; нарушается режим мытья столовой посуды, моечные ванны не оснащены заглушками, не имеют маркировки объемной вместимости, для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; над мойками для мытья кухонной и столовой посуды не вывешены инструкции по мытью посуды, приготовлению и использованию дез. средства; на емкости с рабочим раствором дез. средств отсутствует наименование дез. средства, процентное содержание, дата изготовления и срок годности; не вывешена инструкция по приготовлению и использованию раствора дез. средства; на участке обработки яиц имеется моечная ванна, емкости для обработки; емкости не промаркированы, разрешенное дез. средство для дезинфекции скорлупы яиц отсутствует; в горячем цехе разделочный инвентарь частично не промаркирован; окно в горячем цехе не засетчено, в связи с чем в цех залетают мухи; холодильное оборудование не оснащено термометрами; в мангальной не оборудован отдельный стол, разделочный инвентарь для мяса птицы; не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий - бракеражный журнал не представлен; производственный контроль в кафе не осуществляется, не представлена программа производственного контроля и протоколы лабораторных испытаний; в кафе не организована централизованная стирка санитарной и спец. одежды персонала , что является нарушением п. п.2.8, 2.6 , 6.14, 6.19, 6.21, 5.15, 8.19, 6.5, 12.1, 7.12, 8.9, 9.1, 14.1, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.4.1.5, п.3.4 СанПиН 1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», п.2.1, 2.4, 2.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санит

Согласно штатному расписанию в кафе работают 7 человек, представлены 3 оформленные личные медицинские книжки, личные медицинские книжки 4 сотрудников не представлены; в кафе не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением п.6 ст.11, ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»