Проверка № 61170701842355 от 18 июля 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "НИКА"
Дата проведения
18 июля 2017 года — 2 августа 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Рассмотрение информации следственного управления Следственного комитета Российской Фе-дерации по Ростовской области, поступившей из Управления Роспотребнадзора по Ростовской области, вх. № 5136 от 13.07.2017 г
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Шестерякову Марину Юрьевну | Ведущего специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ро-стовской области в г. Таганроге, Неклиновском, Матвеево-Курганском, Куйбышевском районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Ростовская область, г. Таганрог, пер. Гоголевский, д. 13а, оф. 7
Дата составления акта о проведении проверки
3 августа 2017 года
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не соблюдается номенклатура лабораторных исследований по программе производственного контроля: не представлен протокол лабораторных исследований воды на микробиологические показатели(согласно графика отбор воды производился в июле 2017 г.); в программу производственного контроля не включены исследования многокомпонентных салатов , 2-ых блюд, пиццы , изготавливаемых из сырья , включены только микробиологические и физико-химические (эффективность терм. обработки) исследования блюд из полуфабрикатов глубокой заморозки; у части сотрудников кафе «Бруклин» в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках. Так у администратора Васильевой А.К. отсутствуют сведения о прививке против гепатита В, у кухонной рабочей Надолинской О.Н. – против гепатита Б и против кори, у официантки Шитовой О.В. – о прививке против гепатита В; сотрудниками Васильевой А.К., Шитовой О.В. не соблюдаются сроки прохождения гигиенического обучения (до 27.07.2017 г. и до 30.06.2017 г.); не представлены личные медицинские книжки повара Савина М.Ю., кальянщика Папченко А.С.; согласно представленного в ходе документарной проверки «Журнала здоровья» не проводится ежедневный осмотр сотрудников кафе на наличие гнойничковых заболеваний; в «Журнал здоровья» не внесены официант Шитова О.В., кальянщик Папченко А.С., что является нарушением п. п. 14.2, 14.3, 13.1, 13.3, 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.2.4, п.2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Общество с ограниченной ответственностью «Ника |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №425 | В срок до 3 ноября 2017 года |
| 1.В программу производственного контроля включить исследования блюд, предусмотренных меню; представить протоколы лабораторных испытаний в соответствии с программой п. п.п. 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.2.4, п.2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» 2.Представить в ТО оформленные в установленном порядке личные медицинские книжки сотрудников кафе «Бруклин» ООО «Ника» п.13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 3.Обеспечить ежедневный осмотр сотрудников кафе, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, на наличие гнойничковых заболеваний с внесением их в «Журнал здоровья» п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» | |
Описание
Не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП , что является нарушением ст.10 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Бривуль Тимофей Александрович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №425 | В срок до 3 ноября 2017 года |
| Обеспечить разработку и внедрение в процесс изготовления блюд в кафе процедур, основанных на принципах ХАССП ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Ростовская область, г. Таганрог, ул. Александровская, 85/2
Нет данных о результатах проверки