ООО "ЛЕНТА"

Мясной цех собственного производства торгового комплекса ООО «Лента», г.Новочеркасск, ул.Гагарина, 2 Б: технологическим процессом не предусмотрена мойка, обработка тушек птицы перед разделкой и маринованием, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции; не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций, о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (не ведутся журналы регистрации мойки и дезинфекции оборудования, текущих уборок в мясном цехе, журнал входного контроля сырья и др.); не обеспечена прослеживаемость пищевой продукции: для производства полуфабрикатов используется продовольственное сырье различных производителей, на момент осмотра в реализации имеется п/ф крылья в маринаде, п/ф шашлык из куриных окорочков, п/ф куриный окорок в маринаде, п/ф купаты куриные рубленые, при этом установить сырье, из которого изготовлены полуфабрикаты не представляется возможным, маркировочные ярлыки не сохраняются до конца срока реализации продукта; работниками мясного производства не пройдена вакцинация в соответствии с действующим законодательством: Суслина С.Б., Матвеева О.Б. – не пройдена вакцинация против дифтерии, столбняка, Баурова Т.Ю., Зубайиров В.О., Матвеева О.В., Суслина С.Б. – не пройдена вакцинация против гепатита В, Красикова Е.Н., Цурцумия Э.В. – не имеют сведений о вакцинации против гепатита В, дифтерии, столбняка; не соблюдается объем лабораторных испытаний полуфабрикатов из мяса птицы на патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в соответствии с п.8.12 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза», в холодильной камере для хранения сырья на полу подтеки крови, не проведена текущая уборка «по мере необходимости» в соответствии с рабочим листом по проведению текущих уборок,