Проверка № 61170701744671 от 1 июня 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "СТАРЫЙ ГОРОД"
Дата проведения
1 июня 2017 года — 29 июня 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедерации FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», изданного в целях реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации от 06.04.2017. №ВМ-П12-2021
задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Дьякова Ирина Александровна – Главный Специалист-Эксперт Территориального Отдела Управления Роспотребнадзора По Ростовской Области В Г. Новочеркасске, Аксайском, Багаевском, Веселовском Районах (Руководитель Группы), Шевченко Оксана Серафимовна | Осипова Елена Александровна – заведующий отделением гигиены и эпидемиологии в Аксайском районе филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в Аксайском районе, Любивая Татьяна Александровна – врач по общей гигиене филиала ФБУЗ |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Ростовская область, Аксайский район, ст. Старочеркасская, пер. Паромный, 2
Дата составления акта о проведении проверки
23 июня 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Ооо «Старый Город» Головина Екатерина Владимировна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не созданы условия для первичной обработки овощей в учетом соблюдения принципа поточности технологического процесса; не выделен стол, разделочный и производственный инвентарь для обработки сырой птицы; нарушается поточность технологического процесса, не исключены встречные потоки готовой продукции и грязной посуды: подача готовых блюд в обеденный зал осуществляется через моечную столовой посуды; в обороте на хранении в складском помещении находится изюм – 3 кг, орехи – 4 кг без маркировочных ярлыков, без информации о продукте; работниками предприятия не пройдены обязательные медосмотры, вакцинация в соответствии с законодательством: Харсеева О.Ф., Криворот А.О., Леонова Т.Ю. - отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита В, Решетникова Г.Н. – истекли сроки прохождения обязательных медосмотров в соответствии с законодательством, Андреева Е.О., Бочкова О.А., Гондарева Н.Я., Горбачева Н.И., Дежурова И.М., Криворот А.О., Ленивова И.В., Леонова Т.Ю., Никишова А.В., Решетникова Г.Н., Плетнева А.А., Полугудцева О.С., Синельников В.В., Сытникова О.П., Торопова А.В., Харсеева О.Ф., Киктенко Л.М. – нет сведений о вакцинации против шигеллезов; не проводятся мероприятия по дератизации,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол об Ап по ст.6.6 КоАП РФ в отношении должностного лица. постановление о проведении обязательных медицинских осмотров и проведении профилактических прививок № 35 от 23.06.2017г |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Должностное лицо Головина Екатерина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №134 от 23.06.2017г | В срок до 20 декабря 2017 года |
| 1. создать условия для первичной обработки овощей с учетом соблюдения принципа поточности технологического процесса; 2. выделить стол, разделочный и производственный инвентарь для обработки сырой птицы; 3. обеспечить соблюдение поточности технологического процесса, исключив встречные потоки готовой продукции и грязной посуды; 4. представить в теротдел Роспотребнадзора документы, подтверждающие факт утилизации пищевых продуктов, не имеющих маркировочных ярлыков, информации о продуктах (изюм – 3 кг, орехи – 4 кг), 5. обеспечить наличие маркировочных ярлыков на все виды пищевых продуктов, находящихся в обороте, до полного использования продукта, срок - постоянно; 6. обеспечить допуск к работе сотрудников, прошедших обязательные медосмотры, вакцинацию в соответствии с действующим законодательством, срок – постоянно; 7. обеспечить проведение мероприятия по дератизации, иметь в наличии подтверждающие документы | |
Описание
Не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: документацией по ХАССП не разработаны процедуры, обеспечивающие прослеживаемость при изготовлении готовой продукции; не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций: мойка и дезинфекция оборудования, инвентаря, учет температуры и влажности воздуха в кладовой и др.), персонал организации не ознакомлен с действующими инструкциями, не проводится проверка качества фритюрных жиров по органолептическим показателям с регистрацией в журнале в соответствии с п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01, критические контрольные точки определены только для процессов поступления сырья, хранения продуктов, изготовления пиццы, пасты, жареных блюд и соусов, контроль на этапе изготовления холодных закусок и салатов документами по ХАССП не предусмотрен, не проводится производственный лабораторный контроль,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Составлен протокол об Ап по ст.14.43 ч.1 КоАП РФ в отношении должностного лица |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Должностное лицо Головина Екатерина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №134 от 23.06.2017г | В срок до 20 декабря 2017 года |
| 8. обеспечить поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, в т. ч. разработать процедуры, обеспечивающие прослеживаемость при изготовлении готовой продукции; обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций: мойке и дезинфекции оборудования, инвентаря, учет температуры и влажности воздуха в кладовой и др.), персонал организации ознакомить с действующими инструкциями, обеспечить проведение проверки качества фритюрных жиров по органолептическим показателям с регистрацией в журнале в соответствии с п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01, определить критические контрольные точки на этапе изготовления холодных закусок и салатов. 9. обеспечить наличие программы производственного контроля в гостинице. 10. обеспечить лабораторный микробиологический контроль горячей воды на наличие легионелл. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Ростовская область, Аксайский район, ст. Старочеркасская, пер. Паромный, 2
Нет данных о результатах проверки