ООО "РЕСТОГРАД"

- в производственном помещении в холодильном оборудовании ресторана хранится продукция из водных биоресурсов при отсутствии информации о продукции, при отсутствии маркировочных ярлыков, расфасованная в пакеты из полимерных материалов (рыба свежемороженая расфасована в пакеты из полимерных материалов по 0, 3-0, 5кг, общим весом 9 кг.); - директором ООО «Рестоград» Дымченко Н.Б., администратором ресторана Дымченко Н.С. не пройдены обязательные периодические медицинские осмотры в соответствии с действующим законодательством, отсутствуют сведения о проведении прививок против вирусного гепатита В, дифтерии, столбняка, кори; не пройдено гигиеническое обучение; у поваров Якунина В.С. и Герусова В.А. не пройдены обследования на кишечное бациллоношение, яйца гельминтов, отсутствует мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка, не пройдено гигиеническое обучение. При осуществлении процессов приготовления блюд не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (часть 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011): не соблюдается объем и кратность проведения лабораторных испытаний, предусмотренных программой производственного контроля, утвержденной директоров ООО «Рестоград» Дымченко Н.Б: в 2016г., согласно программе производственного контроля, лабораторные испытания готовых блюд на микробиологические и физико-химические (качество тепловой обработки) показатели проводились 1 раз в год при кратности 1 раз в 6 месяцев; лабораторные испытания воды питьевой на микробиологические и органолептические показатели проводились 1 раз в год при кратности 2 раза в год; исследование смывов на БГКП проводилось 1 раз в год при кратности проведения 1 раз в квартал; - процедура 4 (ст.10 ч.4 п.3) «проведение контроля за продовольственным сырьем, технологическими средствами, используемыми при изготовлении пищевой продукции»: • не ведется журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортирования и доставки сырья; • не разработан порядок действий при поступлении несоответствующей продукции

В ресторане ведется реализация алкогольной продукции (водка «Хортица» - 0, 5л. по цене 313 руб., коньяк «Лезгинка»- 0, 5л по цене 836 руб., виски «Джемисон» - 0, 5л по цене 1379 руб., вино «Крымский доктор» полусладкое – 0, 75л по цене 306 руб. и др.) посредством публичного предложения неопределенному кругу потребителей в меню, при отсутствии у ООО «Рестоград» соответствующей лицензии, что является нарушением ч.1 ст.18 Федерального закона от 22.11.1995 №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении (распития) алкогольной продукции»,

- не исключены встречные потоки сырья и готовой продукции (в одном помещении на одном производственном столе осуществляется подготовка сырья к производству и нарезка готовой продукции); - не созданы условия для первичной обработки мяса, рыбы, овощей, отсутствуют моечные раковины с подводкой горячей и холодной воды; - не выделен стол, разделочный и производственный инвентарь для обработки сырой птицы; - не разделено хранение сырья и готовой продукции: в одном холодильнике на одной полке хранятся отварные креветки и рыба мороженая; - отсутствуют емкости для обработки яйца; - частично не промаркирован разделочный инвентарь (доски, ножи); - отсутствует целевая маркировка на уборочном инвентаре в соответствии с целевым назначением, допускается совместное хранение инвентаря для уборки производственных помещений и туалетов для посетителей