ООО "ЛЕТО"

При расселении детей создана искусственная переуплотненность – при наличии свободных комнат размещение детей в корпусе №16, №28 проведено без учета нормы площади на одного человека (менее 4кв.м.) при использовании двухъярусных кроватей, ; в изоляторе к раковине для мытья рук в туалете отсутствует подводка горячей воды; часть умывальных перед пищеблоком (размещенных на улице), раковина для мытья рук в мучном цехе не подключены к горячему водоснабжению; покрытие пола складского помещения пищеблока не имеет гладкую поверхность, поверхность стен производственного коридора, складского помещения пищеблока – не гладкая, имеются дефекты окраски и штукатурки; хлеборезка находится в ремонте; часть производственных столов имеют изношенное покрытие (стол для нарезки хлеба, стол для приема грязной посуды в моечной столовой посуды ), частично коррозированы стеллажи для сушки столовой посуды, крышки для емкостей для дезинфекции столовой посуды не имеют гигиенического покрытия, стойкого к дез. растворам (плиты ДВП); согласно записям в журнале бракеража готовой продукции контроль бракеража осуществляется 1 человеком- мед. работником, в конце дня имеются подписи остальных членов бракеражной комиссии; в мужском туалете корпуса № 1 отсутствует мыло; покрытие пола корпусов №1, №2 имеет механические повреждения , препятствующие проведению качественной влажной уборки и дезинфекции и дезинсекции; оконные блоки корпуса №2 изношены, что препятствует проведению качественной влажной уборки, проветриванию

На момент проверки информация для потребителей вывешена на стендах оформленных на территории лагеря и в административном корпусе, на стендах отсутствует информация для потребителей об оказываемых в лагере услугах (размещение, проживание, питание, организация досуга и т.д.)

В складе суточного запаса сырья установлены излишки сырья (сахара – 700грам, масла растительного 600грамм), которые произошли из-за нарушения технологии приготовления блюд борща с капустой и сметаной и котлет мясных говяжьих, приготовленных на обед, так же был приготовлен и выдан компот из сухофруктов технология приготовления которого была нарушена, недостача пряников 9, 7кг, которые должны были быть выданы на полдник согласно меню, в ходе проверки пряники были дополучены с основного склада; в части технологических карт не отражена полная технология приготовления блюд: не указана температура и время запекания мясных блюд и запеканок с использованием яиц; фактический рацион не соответствует примерному утвержденному меню; рекомендуемые суточные наборы продуктов за 10 дней 1 смены 2017г. выполнены по кондитерским изделиям на 426% , по фруктам на 43% , по птице на 176%, по мясу на 80%, по рыбе на 70 %; за первую смену 2017г. суточные наборы продуктов выполнены по кондитерским изделиям на 253% , по фруктам на 71% , по птице на 184%, по мясу на 80%, по рыбе на 83 %;по творогу на 76%, сметане-84%, по сокам на 78%; не ежедневно в рацион питания включено: мясо (05.06.17, 14.06.17г., 19.06.17г.); фрукты(1.06.17г., 2.06.17г., 3.06.17г.5.06.17г., 8.06.17г., 09.06.17г., 14.06.17г., 17.06.17г., 20.06.17г.); выполнение и оценка натуральных норм питания осуществляется по данным брутто (исходному сырью), при необходимой проведении оценки по нетто (фактически полученному сырью с учетом отходов; допускается повторение одноименных блюд- котлета мясная говяжья (06.06.17, 04.06.17), картофельное пюре (16.06.17г.и 18.06.17г.)