ООО ПАНСИОНАТ "КРАСНЫЙ ДЕСАНТ"

Допускается прием, хранение и использование плодоовощной продукции без сопроводительных ярлыков (овощи: картофель -884 кг; морковь-105 кг; лук-10 кг; свекла-80 кг) и рыбопродукции (замороженная скумбрия производства судно-изготовитель М-0010 « Капитан Богомолов» г.Мурманск в количестве 65 кг) с недостоверной информацией в сопроводительных документах (от ИП Горбанева О.Н. по товарной накладной №3825 от 04.07.20017г. была получена замороженная скумбрия в количестве 111, 2 кг и вет.свидетельством ф.2 261 №9760132 от 04.07.2017г.; в выданном вет.свидетельстве указан другой № накладной и наименование юридического лица, в сопроводительной товарной накладной указана недостоверная декларация о соответствии; не соблюдается температурный режим и условия хранения сока в пром. упаковке - хранится на полу на раздаче горячего цеха при температуре более +30*С, при нормируемой температуре хранения, указанной производителем на этикетке от 0 до +25*С; не соблюдается температурный режим в складе хранения суточного запаса продуктов, так кондитерские изделия (вафли со вкусом молочного шоколада) хранятся при температуре +29, 3*С (по показаниям психрометра ), при нормируемой температуре хранения, указанной производителем на этикетке +18*С _+3, что является нарушением п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.2 ст.5 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» , утв.Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; пп. 1 п.4.1 ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 022/2011«Пищевая продукция в части ее маркировки», утв.Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881.

На пищеблоке влажная уборка помещений проводится некачественно: в обеденном зале - паутина, пыль, загрязнены оконные блоки помещений столовой; допускается использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами; в моечной для стаканов на емкости с дез. средством не указано наименование дезинфицирующего средства, назначение и дата его приготовления; сетка для посудомоечной машины (стаканы) покрыта плесенью; недостаточно заглушек для моечных ванн; в моечной столовой посуды не вывешена инструкция о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню: в меню указан сок яблочно-виноградный, фактически выдается сок персиковый; после выданного завтрака и обеда в цехе первичной обработки овощей имеются остатки овощей: лук в кол-ве-4, 9кг; морковь в кол-ве -4, 1кг; свекла в количестве-4, 7кг, в результате проведенной санитарно-эпидемиологической оценки питания в ООО пансионат «Красный Десант» (экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г.Таганроге №28.02-19/610 от 03.08.2017г.) выявлено невыполнение норм питания по 7 из 15 представленным группам пищевых продуктов: занижение рекомендуемых норм питания по мясу на 5, 7% (животные белки), творогу на 11, 7% (молочные белки), фруктам свежим на 13, 5% (фруктоза, пектин, витамины) и кисломолочным продуктам на 10, 0% (макроэлементы); завышение рекомендуемых норм питания по колбасным изделиям на 20% (глубокопереработанные животные и растительные белки, пищевые добавки), по картофелю на 6, 8% (углеводы), по макаронным изделиям на 10% (углеводы), что является нарушением п.8.12, п.8.15, п.8.18, п.8.21, п.8.24, п.8.26, п.10.4, п.12.1, п.12.2, раздела Х СанПиН 2.4.4.3155-13«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления»

Контейнерная площадка для сбора мусора не оборудована ровным твердым покрытием; в умывальной зоне обеденного зала трубы отопления коррозированы; в сан. узле для детей - на стенах трещины, паутина; в обеденном зале столовой на стульях нарушена целостность обшивки; на пищеблоке в душевой для персонала одна из 2-х душевых сеток не функционирует, т.к. не подключена к сетям водоснабжения; на пищеблоке в мясо-рыбном цехе целостность напольного сливного трапа нарушена из-за коррозии; окна спален в жилом корпусе №3 не оборудованы солнцезащитными устройствами или шторами; не обеспечены условия для просушивания одежды и обуви; каждое спальное место не обеспечено 3 полотенцами (в наличии-2полотенца для лица и ног); в медицинском блоке: в изоляторе №2 москитная сетка на окнах с нарушенной целостностью, в туалете для персонала раковина для мытья рук не оборудована дозатором с раствором антисептика, что является нарушением гл. 1, п.5.6 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»; п.3.6, п.3.7; п.4.8; п.4.9, п.4.10, п.4.11, п.4.19, п.5.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»