ООО "КОНД-БК"

Производство продуктов питания осуществляется в соответствии с ТРТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции , при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, изготовитель не разработал и не внедрил программу контроля основанную на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points,

При постановка на производство кондитерских изделий с кремом , установка сроков годности не обоснована, гигиеническая оценка их безопасности для здоровья человека не проводилась

При производстве кондитерских изделий используются наполнители, полуфабрикаты с истекшим сроком годности цветочная паста , черника Премьера

Не ведется журнал выдачи и сдачи мешков, наконечников и мелкого инвентаря в каждой смене по счету специальными лицами с регистрацией в журнале- учета, выдачи сдачи отсадочных мешков и мелкого инвентаря

Осуществляется частая замена емкостей при перекладывании крема из одной емкости в другую, специальный инвентарь не применяется , каждый кондитер использует свой инвентарь ложка , лопаточка и т.д.,

Не ведутся специальные журналы контроля температуры хранения пищевых продуктов в холодильных камерах

Начинки и полуфабрикаты для отделки, приготовленные для производства хлебобулочных, мучных кондитерских и кремовых изделий, хранятся в маркированных закрытых специальных емкостях, изготовленных из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, при температуре выше 6 C

Для транспортирования крема на рабочие места используется чистая посуда из нержавеющей стали без крышек без маркировки "крем

При производстве кондитерских изделий с кремом по ОСТ 10-060-95 используется маргарон , растительные сливки масло с массовой долей жира 72, 5 ,

При производстве кремовых изделий по окончанию санитарной обработки для обеззараживания воздуха не используются бактерицидные лампы

На некоторых видах кремовых изделий торт Южная ночь информация для потребителей выполнена с нарушением ТРТС021/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки- не указан единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза, для пищевых продуктов, содержащих красители не нанесена предупреждающая надпись: Содержит краситель красители, который которые может могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей, не указано

В кондитерском цехе недостаточной производственных помещений отсутствуют помещение для растаривания сырья и подготовки его к производству, яйцебитня, помещение для зачистки масла, обработки и стерилизации отсадочных мешочков, моечная оборотной тары, моечная для мелкого инвентаря размещена совместно с моечной для внутрицехового инвентаря и оборудования , моечных ванн недостаточно , вместо трех установлены две

Предприятием не представлена информация о нестандартных пробах кондитерских кремовых изделий при проведении производственного контроля, что является нарушением санитарных правил СП 1.1.1058-01 п.5.1р.5 в 2014 годку торт бисквитный с кремом из сливок растительного происхождения Афродита не соответствовал требованиям безопасности по бактериологическим показателям, дата производства 20.02.2014года 11.03.2014года , 28.04.2014года , 24.06.2014года , 21.07.2014 года, протоколы испытаний № 368-В от 25.02.2014 года , № 594-В от 18.03.2014 года , № 1165-В от 06.05.2014 года , № 1775-В от 02.07.2014 года , №2065 -В от 29.07.2014 года .