МБОУ "ПУСТОШКИНСКАЯ СЕЛЬСКАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

- в технологических картах на: омлет, сырники из творога, запеканку из творога, суп с бобовыми и макаронами, рассольник, щи, суп с рыбными консервами не указана температура горячих блюд, реализуемых потребителю через раздачу (п.5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); -допущено использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями столовой посуды ( тарелок с отбитыми краями) ( п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); - при анализе меню, приготавливаемых блюд для возрастной категории 7-11 лет утвержденного руководителем организации установлено, что вес блюд: « Гуляш» и «Котлета» указаны в количестве по 80 гр., при допустимой величине 90-120 г. на порцию ( п. 8.1.3, 8.1.4 прил.8, прил.9 табл.1СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры (п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Что является нарушением: Закона 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения» ст. 28 ч.1, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пунктов 5.1; 5.2, 8.1.3, 8.1.4 прил.8, прил.9 табл.1, СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" п. 2.4.6.2, Кодекса РФ об административных правонарушениях от 30.12.2001г. № 195-ФЗ, ст.6.7 ч.1

Хранение пищевой продукции (овощей) в складском помещении осуществляется не в соответствии с требованиями технического регламента; так в соответствии с журналом учета температуры и влажности в складском помещении для хранения овощей 11.05.2021 года овощи хранятся при температуре плюс 14 градусов, относительной влажности 58%, в то время как изготовителем ЗАО Агрофирма «Победа» Россия Псковский район д. Писковичи для моркови установлены условия хранения при температуре от плюс 2 до плюс 6 градусов, относительной влажности 85%-90%; для лука, изготовителем ИП глава КФХ Лосевым А.В. Краснодарский край установлены условия хранения при температуре от 0 до плюс 10 градусов, относительной влажности воздуха 75%- 80%; для капусты, изготовителем ИП глава КФХ Единовой Е.В. г. Псков установлены условия хранения при температуре от 0 до плюс 4 градусов, относительной влажности от 8% до 90%; для картофеля, изготовителем КХ «Витязь» Псковская область Печорский район д. Умковичи установлены условия хранения при температуре от плюс 4 до плюс 6 градусов ( п.3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не размещена в доступных для родителей и детей местах информация о калорийности порции в ежедневном меню основного питания детей ( п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - в питании учащихся используется порционная рыба на кости, а не филе рыбы (таблица 2 приложение № 7 п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры (п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - не проведена корректировка примерного 10- дневного меню (в соответствии с внедрением новых санитарных правил 2.3/2.4.3590-20): на 1 день питания учащихся возрастной категории от 7 до 11 лет в обед включена котлета мясная, масса выхода которой составляет 80 гр., а не 90- 120 гр.; на 3 день питания учащихся возрастной категории от 7 до 11 лет в обед выход блюда «кура тушеная» составляет 80 гр., а не 90-120 гр. (приложение № 9, таблица № 1). Что является нарушением: Закона РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» ст. 28 ч.1, ТР ТС 021/2011, утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880 «О безопасности пищевой продукции» ст.17 п.7, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пунктов 2.2; 3.1; 5.1; 8.1.2. таблица 2 приложение № 7; 8.1.7; приложение № 9, таблица № 1, Кодекса РФ об административных правонарушениях от 30.12.2001г. № 195-ФЗ, ст.6.7 ч.1

00 в филиале МБОУ «Пустошкинская сельская общеобразовательная школа» по адресу Псковская область, Пустошкинский район, д. Гультяи: - в конце рабочего дня мытье посуды, столовых приборов осуществляется ручным способом без обработки их дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению( п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - складское помещение для хранения крупы и молока не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха ( п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - хранение пищевой продукции (овощей) в складском помещении осуществляется не в соответствии с требованиями технического регламента, при температуре плюс 17 градусов, в то время как изготовителем Агрофирма «Победа» Россия Псковский район д. Писковичи для моркови установлены условия хранения при температуре от плюс 2 до плюс 6 градусов; для лука, изготовителем ИП глава КФХ Лосевым А.В. Краснодарский край установлены условия хранения при температуре от минус 1 градуса до плюс 10 градусов; для картофеля, изготовителем КФХ Единовой И.В. Псковская область Печорский район д. Куланово установлены условия хранения при температуре от плюс 4 до плюс 6 градусов; для свеклы столовой свежей изготовителем, ООО «Фреш Фрутс Инвест» Россия Астраханская область г. Хабарали установлены условия хранения от 0 до 10 градусов( п.3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - в технологических картах не указана температура горячих блюд, реализуемых потребителю через раздачу: какао с молоком, компот из сухофруктов, гуляш, каша гречневая, рассольник, каша манная (п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры (п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); - в питании учащихся используется порционная рыба на кости, а не филе рыбы (таблица 2 приложение № 7 п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Что является нарушением: Закона 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения» ст. 28 ч.1; СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пунктов 3.10, 3.13, 3.1, 5.1; 5.2, 8.1.2. таблица 2 приложение № 7; ТР ТС 021/2011, утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880 «О безопасности пищевой продукции» ст.17 п.7; Кодекса РФ об административных правонарушениях от 30.12.2001г. № 195-ФЗ, ст.6.7 ч.