ООО "САНАТОРИЙ "УРАЛЬСКАЯ ВЕНЕЦИЯ "

При проведении проверки установлено, что территория 1 пояса ЗСО не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы, не ограждена, отсутствуют дорожки с твердым покрытием к сооружениям. Крышка люка водозаборного сооружения не оборудована замком, что не исключает возможности загрязнения питьевой воды через оголовок и устье скважины

Не разработана и согласована в установленном порядке рабочая программа производственного контроля за качеством питьевой воды

Расположение помещений прачечной не предусматривает непрерывность технологического процесса без пересечения чистого и грязного белья: прием грязного белья и выдача чистого осуществляется через один вход. В прачечной не предусмотрено помещение для приема грязного белья и его сортировки, санитарно-бытовые помещения: сан. узел для персонала, душевая, гардеробная для персонала, комната приема пищи для персонала, помещение или шкаф для хранения уборочного инвентаря.

Допускается сушка наконечников открытым способом на салфетке, при регламентированном способе в сушильном шкафу при температуре 85 градусов до исчезновения видимой влаги. Стерилизация наконечников, выполненных из стекла, организована химическим способом с использованием 6 % перекиси водорода в течение 6 часов, т.е. способом, предназначенным только для стерилизации изделий из термолабильных материалов, не позволяющие использовать другие официально рекомендуемые, доступные методы стерилизации. Стерилизация химическим способом проводятся без учета правил асептики, стерильные емкости для стерилизации и отмывания изделий стерильной питьевой водой от остатков средства не используются, стерильная вода не используется. После химической стерилизации хранение наконечников, осуществляется в бактерицидном шкафу, при регламентированном требовании с стерилизационной коробке с фильтром, выложенном стерильной простыней. Нарушения установленных требований к дезинфекции, предстерилизационной обработке и стерилизации изделий медицинского назначения.

В ходе плановой выездной проверки 18.09.2015г. . в период времени с с 11 час. 30 мин. до 16 час.00 мин. установлено: горячий цех столовой не оборудован раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. Вышеизложенное является нарушением правил личной гигиены персонала при изготовлении блюд и может явиться причиной возникновения массовых инфекционных заболеваний среди потребителей продукции данного предприятия общественного питания.

18.09.2015г. в период времени с 11 час. 30 мин. до 16 час.00 мин. моечные ванны в моечном отделении для мытья столовой и кухонной посуды, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

По мере необходимости не проведён косметический ремонт помещений пищеблока, профилактический ремонт технологического оборудования. Потолок в складе суточного хранения продуктов с отслоением штукатурки, побелки; потолки и стены практически во всех производственных цехах, корридорах - грязные, в пыли. Стены в складе хранения сыпучих продуктов с отслоением краски, в мясо-рыбном цехе местами оббита плитка облицовочная на стенах. Практически во всех цехах отслоение краски на подоконниках, трубопроводы в ржавчине

Моечное отделение кухонной посуды не обеспечено необходимым оборудованием и выполнено из материалов, не разрешённых органами и учреждения госсанэпидслужбы. Так на момент проведения проверки 18.09.2015г.г. в период времени с 11 час. 30 мин. до 16 час.00 мин.. установлено, что в моечном отделении кухонной посуды установлена бытовая моечная ванна, которая используется как 2-я секция моечной ванны для мытья кухонной посуды. Эмаль ванны изнутри вся оббита, следы ржавчины

18.09.2015г. . в период времени с 11 час. 30 мин. до 16 час.00 мин. в ходе проведения плановой выездной проверки установлено: в складе хранения суточного запаса пищевых продуктов осуществляется хранение и использование для приготовления блюд пищевых продуктов с отсутствием маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции, какой –либо информации о пищевом продукте: - пищевого продукта, обозначенного как «курага» в количестве 3 кг; - пищевого продукта, обозначенного как «плоды шиповника» в количестве 4, 1 кг; - пищевого продукта, обозначенного как «чернослив» в количестве 3, 122 кг; Вышеуказанные пищевые продукты хранились на складе суточного хранения пищевых продуктов во вскрытых полиэтиленовых упаковках без какой либо информации о пищевом продукте( наименовании продукции, производителе, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения и др.). Вышеуказанные пищевые продукты использовались для приготовления блюд на производстве. На день проведения плановой выездной проверки 18.09.2015г.- «чернослив» использовался в приготовлении котлет из филе куры, фаршированной яблоками и черносливом.

Технологические процессы, связанные с использованием, хранением продуктов переработки молока не соответствуют требованиям законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а именно: при хранении продуктов переработки молока не соблюдаются условия их хранения. Так в ходе проведения плановой выездной проверки в складском помещении для сыпучих продуктов на стеллаже осуществляется хранение молока сгущённого цельного с сахаром, выработанного по ГОСТ Р 53436-2009г., изготовитель ОАЛО «Рогачёвский МКК», 247671, Гомельская область, г.Рогачёв, ул. Кирова, 31 Республика Беларусь, масса нетто 380 г, массовая доля жира 8, 5% при температуре 18 ºС ( температура определена по сухому термометру, вывешенного в складе психрометра гигрометрического). Тогда как на этикетке банки с молоком с датой выработки 30.11.2014г. изготовителем указано: « хранить при температуре от 0 до + 10 ºС»

В холодильной камере для хранения сырья-мяса, рыбы осуществляется хранение готовой продукции - в транспортной таре масла сливочного. В холодильной камере для хранения овощей осуществляется хранение молочной продукции- йогуртов в потребительской упаковке, сыра плавленого»Ассорти» ТМ «Сыробогатов», которые являются готовой продукцией.

На момент проведения плановой выездной проверки 18.09.2015г. в период времени с 11 час. 30 мин. до 16 час.00 мин. в обеденном зале для отдыхающих выставляется продукция «Витаминного стола»: шинкованная отварная свёкла без заправки, шинкованная без заправки капуста; шинкованная без заправки морковь, масло растительное, шинкованные овощи как дополнение к приёму пищи- хранение данной продукции осуществляется без холодильного оборудования на отдельном обеденном столе, при температуре воздуха помещения обеденного зала