МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №152 Г. ПЕНЗЫ "ВИКТОРИЯ"

Информация по итогам проверки Контрольно-счетной палатой г. Пензы МБДОУ детский сад № 152 г. Пензы, поступившая из прокуратуры Октябрьского района г. Пензы вх. № 58-7154-2022 от 23.06.2022 г. Усматриваются признаки нарушения обязательных требований санитарного законодательства в МБДОУ детский сад № 152 г. Пензы «Виктория» по адресу: г. Пенза, пр. Строителей, 101, как следует из материалов по результатам проверки Контрольно-счетной палатой г. Пензы МБДОУ детский сад № 152 г. Пензы «Виктория», поступивших из прокуратуры Октябрьского района г. Пензы вх. № 58-7154-2022 от 23.06.2022 г., при организации питания воспитанников в дошкольном учреждении, усматриваются признаки нарушения обязательных требований санитарного законодательства СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно несоответствие норм закладки продуктов, нормам, предусмотренным технологическими картами и/или занижение массы готовых блюд при выдаче их в группы. Так технологией приготовления блюда «Гуляш из говядины» включение лука и моркови не предусмотрено, по меню требованию в гуляш морковь для приготовления блюда не выписывалась, фактически блюдо на момент проверки состояло из кусочков мяса, лука, моркови и соуса, кроме того по технологической карте выход готового тушеного мяса должен был составить не менее 7,84 кг, при контрольном взвешивании выход тушеного мяса с овощами составил 6,6 кг или на 1,24 кг меньше, чем должен быть выход мяса (определить массу овощей не представилось возможным). Кроме того по меню – требованию установлено несоответствие нормы закладки масла сливочного в «Гуляш из говядины» с нормой, утвержденной по технологической карте. Норма закладки масла по технологической карте составляет для выхода готового блюда 60 гр. - 3,25, гр.; 70 гр. - 3, 79 гр., по меню требованию списывалось для блюд массой 60 гр. -2,25-3 гр., 70 гр. - 2-3 гр. Занижен выход «Омлета натурального» на 11%, (п. 2.8) Для блюда «Котлеты рыбные» норма закладки масла сливочного по технологической карте составляет для готового блюда с выходом 60 гр-1,2 гр., для порции весом 70 гр. -1,4 гр. По меню-требованию списывалось масло сливочное и масло растительное, тогда как замена масла сливочного маслом растительным не предусмотрена таблицей замены пищевой продукции с учетом его пищевой ценности (приложение 11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20)