МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №109 Г. ПЕНЗЫ

В филиале № 1 по адресу: г. Пенза, ул. Попова, 38а, с нарушением ведется журнал бракеража поступающей продукции не указывается дата конечного срока реализации по документам производителя, не указывается № документа о качестве продукта, витаминизация третьего блюда проведена не из расчета 35 мг на порцию для детей 1-3 лет и 50 мг для детей 3-7 лет, на 180 порций внесено всего 5 г аскорбиновой кислоты или 27, 7 мг на одну порцию, в корпусе № 2 по адресу: г. Пенза, ул. Попова, 16б, отделка стен (кафельная плитка) и пола (напольная плитка и деревянное покрытие) в помещениях прачечной изношена, с нарушением целостности, санитарные узлы ряда групп оборудованы санитарно-техническими приборами в недостаточном количестве, в них установлено по 2 унитаза и 2 раковины для мытья рук, в группах частично отсутствуют шкафы для хранения уборочного инвентаря, на пищеблоке в цехе первичной обработки овощей отсутствует овощерезательная машина, на пищеблоке имеется кухонная посуда с поврежденной эмалью, овощи, предназначенные для приготовления холодных закусок без термической обработки не выдерживаются в 3% растворе уксуса или 10% растворе соли, на рабочих местах отсутствует емкости для обработки овощей, мерные емкости, уксус и т.д., отсутствует шкаф для хранения санитарной одежды пищеблока, санитарная одежда хранится на крючках на двери в сыром цехе.

В корпусе № 2 по адресу: г. Пенза, ул. Попова, 16б с нарушением ведется журнал бракеража поступающей продукции не указывается время поступления продуктов, конечный срок реализации по документам производителя, кухонная посуда для приготовления компотов и киселей из алюминия, в корпусе № 1 по адресу: г. Пенза, ул. Мира, 33А, в группах частично отсутствуют шкафы для хранения уборочного инвентаря, на пищеблоке в варочном цехе отсутствует ванна для вторичной обработки фруктов, наполняемость двух ясельных групп превышает нормативную (исходя расчета площади групповой 2, 5 кв. м на 1 ребенка) на 3 человека, имеет место в спальнях ясельных групп сдвоенные кровати, не обеспечен свободный проход между кроватями, в ряде групп не обеспечено рассаживание детей в соответствии с ростом - высота детской мебели, ее маркировка не соответствуют росту детей, на пищеблоке овощи, предназначенные для приготовления холодных закусок без термической обработки не выдерживаются в 3% растворе уксуса или 10% растворе соли, на рабочих местах отсутствует емкости для обработки овощей, мерные емкости, уксус и т.д., разделочные доски после использования обрабатываются уксусом или дезсредством, а не обдаются кипятком, в журнале бракеража готовой пищи не указывается время приготовления блюд, в примерном меню, утвержденном руководителем организации, не учтены все рекомендуемые суточные наборы продуктов не выполнение норм по мясу, рыбе, молоку, овощам, фруктам, ежедневно в меню отсутствуют кисло - молочные напитки 2 раза в неделю.

В филиале № 2 по адресу: г. Пенза, ул. Мира, 10а, проезды и дорожки на территории покрыты асфальтом, асфальтовое покрытие дорожек поврежденное, неровное, с большими ямами, отделка стен (кафельная плитка) и пола (напольная плитка) в помещениях прачечной изношена, с нарушением целостности, частично в гладильной отваливается штукатурка в швах на потолке, имеет место в спальнях ясельных групп сдвоенные кровати, не обеспечен свободный проход меду кроватями, внутренняя отделка стен и потолка в варочном цехе пищеблока изношена, с механическими повреждениями и следами загрязнения на потолке, на пищеблоке в варочном цехе отсутствует ванна для вторичной обработки фруктов, в группах частично отсутствуют шкафы для хранения уборочного инвентаря, на пищеблоке имеется кухонная посуда с поврежденной эмалью, овощи, предназначенные для приготовления холодных закусок без термической обработки не выдерживаются в 3% растворе уксуса или 10% растворе соли, на рабочих местах отсутствует емкости для обработки овощей, мерные емкости, уксус и т.д., с нарушением ведется журнал бракеража поступающей продукции не указывается время поступления продуктов, время фактической реализации продуктов; в журнале бракеража готовой пищи не указывается время приготовления блюд и снятия бракеража, бракераж проводится одним человеком; не работает раковина для мытья рук в сыром цехе, отсутствует маркировка на ножах в сыром цехе, отсутствуют разделочные ножи для готовой продукции, кроме хлеба, суточные пробы отобраны с нарушением в объеме менее 100 г, в банки с неплотно закрытыми крышками, в филиале № 1 по адресу: г. Пенза, ул. Попова, 38а, игровые площадки трех групп не оборудованы теневыми навесами, в группах частично отсутствуют шкафы для хранения уборочного инвентаря, на пищеблоке в варочном цехе отсутствует ванна для вторичной обработки фруктов, наполняемость двух ясельных групп превышает нормативную (исходя расчета площади групповой 2, 5 кв. м на 1 ребенка) на 4 человека, в ряде групп в игровых отсутствуют солнцезащитные устройства на окнах

В пищеблоке в горячем цехе не промаркирован табурет для бака с питьевой кипяченой водой, стол для раздачи готовых блюд, табурет для раздачи готовых блюд, ванна для мытья кухонного инвентаря, уборочный инвентарь; в помещении для хранения сыпучих продуктов не промаркированы стеллажи и весы для продуктов.