МБОУ СОШ С. НАРОВЧАТ ИМЕНИ ГЕРОЯ СОВЕТСКОГО СОЮЗА А.И. МИЛЮКОВА

В МБОУ СОШ с.Наровчат детском лагере на время каникул нарушаются правила мытья и хранения разделочного инвентаря (разделочных досок), о чем свидетельствуют результаты лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований (испытаний) и измерений № 5.п656 от 17.07.2018г.), по результатам лабораторного контроля протоколам лабораторных исследований (испытаний) выявлено бактериологическое загрязнение на следующих объектах: доска для хлеба (из 10 смывов 1 положительный, выделены БГКП, что составило 10%), результаты лабораторного контроля свидетельствуют о нарушении правил мытья и хранения разделочных досок. На пищеблоке салат из свежих помидор после приготовления хранился на столе готовой продукции, а не в холодильнике. На пищеблоке на производственном столе с маркировкой «СМ» сырое мясо, в емкости с маркировкой «СМ» хранились мытые яблоки готовые к употреблению детей.

В здании филиала при МБОУ СОШ с. Наровчат в с. Виляйки детского лагеря на время каникул расположенного по адресу: Наровчатский район, с.Виляйки, ул. Молодежная, 23 в столовой отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены детьми, персоналом, так как на момент проверки у умывальника расположенного в обеденном зале не работал кран, подача воды для мытья рук отсутствовала. На пищеблоке для мытья посуды используются мочалки. На пищеблоке в холодильной камере не соблюдаются правила товарного соседства, а именно в рядом с морожеными курами и сосисками хранится масло сливочное. В игровой комнате на открывающихся окнах отсутствует сетка от залета кровососущих насекомых.

В филиале при МБОУ СОШ с.Наровчат в с. Потодеево детского лагеря на время каникул нарушается технология производства готовых блюд, о чем свидетельствуют результаты лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований (испытаний) и измерений № 5.2016 от 16.07.2018г.), по результатам лабораторного контроля протоколам лабораторных исследований (испытаний) выявлено при исследовании порции готового блюда каши пшенной молочной с маслом на калорийность занижено количество жиров, в порции каши их содержится 8, 8 г при норме 9, 53-13, 6, а также занижен коэффициент выполнения, в порции он составляет 0, 925 при норме 0, 95-1, 0, 5 результаты лабораторного контроля свидетельствуют о нарушении технологии приготовлении блюд.

На пищеблоке столовой филиала при МБОУ СОШ с.Наровчат в с. Большая Кавендра детского лагеря на время каникул «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» ведется не в соответствии с рекомендуемой формой. В туалете для мальчиков на момент проверки не работал (сломан) кран умывальника. Нарушаются правила мытья и хранения столовой посуды, столовых приборов, о чем свидетельствуют результаты лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований (испытаний) и измерений № 5.п625 от 09.07.2018г.), по результатам лабораторного контроля протоколам лабораторных исследований( испытаний) выявлено бактериологическое загрязнение на следующих объектах: ложки столовой, бокала (из 10 смывов 2 положительных, выделены БГКП, что составило 20%), результаты лабораторного контроля свидетельствуют о нарушении правил мытья и хранения столовой посуды, столовых приборов. Игровая комната не оборудована солнцезащитными устройствами или шторами.

В филиале при МБОУ СОШ с. Наровчат в с. Орловка детского лагеря на время каникул производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами. Нарушаются правила мытья столовой и кухонной посуды, столовых приборов, о чем свидетельствуют результаты лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований (испытаний) и измерений № 5.п.635 от 09.07.2018г.), по результатам лабораторного контроля протоколам лабораторных исследований( испытаний) выявлено бактериологическое загрязнение на следующих объектах: ложки столовой, бокалов, емкости для вареных овощей (из 10 смывов 3 положительных, выделены БГКП, что составило 30%), результаты лабораторного контроля свидетельствуют о нарушении правил мытья и хранения столовой и кухонной посуды, столовых приборов. На пищеблоке готовый салат из свежих огурцов после приготовления хранился на столе готовой продукции, а не в холодильнике.

В филиале при МБОУ СОШ с. Наровчат в с. Плесковка «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» ведется не в полном объеме, не на все пищевые продукты внесены номера документов подтверждающих безопасность принятого продукта. Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами. В рационе питания используется растительно-жировой продукт масло растительно- сливочное «Крестьянское» с заменителем молочного жира, который не допускается для использования как пищевой продукт и для изготовления блюд и кулинарных изделий. Уборка обеденного зала не проводится после каждого приема пищи, обеденные столы после каждого приема пищи протираются дез.раствором, а не моются горячей водой с добавлением моющих средств, тара для мытья обеденных столов не промаркирована.

В здании филиала при МБОУ СОШ с. Наровчат в с. Сканово лагеря труда и отдыха для подростков, расположенного по адресу: Пензенская область, Наровчатский район, с. Сканово, ул. Школьная, 2 нарушаются правила мытья кухонной посуды, о чем свидетельствуют результаты лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований (испытаний) и измерений № 5.п.633 от 09.07.2018г.) с доски предназначенной для разделки вареных овощей выделена БГКП, это составляет 10% положительных смывов от количества отобранных смывов. «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» ведется не в соответствии с рекомендуемой формой1 (приложение № 10 Сан ПиН 2.4.5.2409-08), в журнале нет номеров документов подтверждающих безопасность принятого продукта, нет информации о конечном сроке реализации поступившего пищевого продукта и продовольственного сырья, нет даты и часа фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов. В рационе питания детей используется макароны по-флотски, блюдо, которое не допускается для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений. В спальных помещениях для предупреждения залета насекомых отсутствует засетчивание окон.