МП "КШП"

12. Нарушены правила личной гигиены персоналом при приготовлении продукции: - 01.03.2018г. на пищеблоке МДОУ "Детский сад № 7" по адресу: г. Заречный, ул. Зелёная, 13 и 07.02.2018г. на пищеблоке МДОУ «Детский сад № 16" по адресу: г. Заречный, ул. Ленина, 46 А при приготовлении готовых блюд повара Сисина Н.А. и Бенина С.В. находились на рабочих местах в украшениях (серьгах).

7. Не соблюдаются требования к отделке поверхностей производственных и складских помещений пищеблоков, нарушена целостность стен, потолка, пола, что не позволяет проводить качественную обработку и дезинфекцию поверхностей: - в холодном цехе пищеблока МБОУ «СОШ № 225» по адресу: ул. Ленина, 7 нарушена целостность покрытия потолка и стен (имеет место отторжение побелки и краски); - во всех производственных помещениях пищеблока (горячий цех, мясо-рыбный, складские помещения, моечная) МБОУ «СОШ № 225» по адресу: ул. Комсомольская, 26, нарушена целостность покрытия потолка, стен и полов (имеет место отторжение облицовочной плитки со стен и наличие выбоин напольной плитки).

6. Технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги и тепла, не оборудованы локальными вытяжными системами: - пекарский шкаф, электрические плиты в горячем цехе, посудомоечная машина, моечные ванны для мытья кухонной посуды на пищеблоке МБОУ «СОШ № 225» по адресу: г. Заречный, ул. Комсомольская, 26; - моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды на пищеблоке МОУ «СОШ № 218» по адресу: г. Заречный, ул. Ахунская, 11; - пекарский шкаф в мучном цехе на пищеблоке МОУ «СОШ № 222» по адресу: г. Заречный, пр-д Молодежный, 2б; - электрические плиты на пищеблоках МДОУ "Детский сад № 4" по адресу: г. Заречный, ул. Братская, 24, МДОУ № 11(1 корпус) по адресу: г. Заречный, ул. Ленина, 31Б, МДОУ № 11 (2 корпус) по адресу: г. Заречный, ул. Озерская, 12А.

13. На пищеблоках МОУ «СОШ № 218» по адресу: г. Заречный, пр. Мира, 26 и МБОУ «СОШ № 225» по адресу: г. Заречный, ул. Комсомольская, 26 несвоевременно осуществляется вывоз мусора, контейнеры заполнены более чем на 2/3 объема.

5. Не осуществляется производственный контроль за условиями труда работников (не представлены протоколы лабораторно-инструментальных исследований параметров микроклимата, уровней искусственной освещенности, уровней шума).

16. Контейнеры для сбора мусора на пищеблоках по адресам:г. Заречный, ул. Ленина, 36А (МДОУ «Детский сад № 15» корпус 2); ул. Ленина, 46А (МДОУ «Детский сад № 16»); ул. Светлая, 26 (МДОУ «Детский сад № 17»); пр-д Молодежный, 1 (МДОУ «Детский сад № 18»); ул. Любовина, 19 (МДОУ «Детский сад № 19») установлены на расстоянии менее 15 м от здания.

15. Контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов на пищеблоке МБОУ «СОШ № 220» по адресу: г. Заречный, ул. Ленина, 35 А расположены на расстоянии менее 25 м от площадок для игр и отдыха.

10. Не соблюдаются условия и сроки хранения готовых блюд до реализации и требования к заправке салатов: - на пищеблоке МБОУ «СОШ № 225» по адресу: г. Заречный, ул. Комсомольская, д. 26 26.02.2018г. салат из свежей капусты, приготовленный по меню на обед поваром Мариной Н.В., с 11 часов 10 минут до 12 часов 00 минут, хранился в бачке в заправленном виде при температуре окружающей среды в раздаточной столовой.

4. По результатам проведенной ФГБУЗ ЦГ и Э № 59 ФМБА России санитарно-эпидемиологической экспертизы уровни искусственной освещенности в помещениях пищеблоков не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям: уровни искусственной освещённости в горячем цехе и моечном отделении пищеблока МБОУ «СОШ № 225» по адресу: г. Заречный, ул. Комсомольская, 26 не соответствуют (ниже нормы) требованиям таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» и приложения 4 СП 2.3.6.1079-01 и составили в горячем цехе 84, 00±5.82 Лк, при норме 200 Лк., в моечном отделении - 84, 00±5.82 Лк, при норме 200 Лк; -уровень искусственной освещённости в горячем цехе пищеблока МОУ "СОШ № 222" по адресу: г. Заречный, пр. Молодежный, 2А не соответствует (ниже нормы) требованиям таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 и приложения 4 СП 2.3.6.1079-01 и составил в горячем цехе 110, 00±7.62 Лк, при норме 200 Лк; - уровни искусственной освещённости в горячем цехе и моечном отделении пищеблока МДОУ "Детский сад № 4" по адресу: г. Заречный, ул. Братская, 24 не соответствует (ниже нормы) требованиям таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, приложения 4 СП 2.3.6.1079-01 и составили в горячем цехе 106, 00±7.34 Лк, при норме 200 Лк; и в моечном отделении - 82, 00±5.68 Лк, при норме 200 Лк.

9.В горячем цехе на пищеблоке МОУ «СОШ № 218», расположенном по адресу: г. Заречный, ул. Ахунская, 11 и на пищеблоке МДОУ «Детский сад № 11 по адресу: г. Заречный, ул. Озерская, 12А, светильники общего освещения размещены над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами.

14. Контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов на пищеблоках по адресам: г. Заречный, ул. Заречная, 22А (МОУ «СОШ № 221»), ул. Ахунская, 11 (МОУ «СОШ № 218»), ул. Комсомольская, 26 (МБОУ «СОШ № 225») расположены на территории хозяйственной зоны на расстоянии менее 25 м до окон и входов на пищеблок в столовую.

2. Отсутствует подводка горячей воды к раковине для мытья рук персонала в горячем цехе пищеблока МБОУ «СОШ № 225» по адресу: г. Заречный, ул. Комсомольская, 26.

8. В овощном цехе пищеблока МДОУ "Детский сад № 18" по адресу: г. Заречный, пр-д. Молодёжный, 1 потолочные светильники не имеют защитную арматуру.

1. Мясорыбный цех пищеблока МОУ «СОШ № 218», расположенный по адресу: г. Заречный, ул. Ахунская, 11, не оборудован раковиной для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды.

3. Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки на пищеблоках по адресам: - г. Заречный, Пензенской области, пр-т. Мира, 12 (МАОУ «ГИМНАЗИЯ № 216» ДИДАКТ»), пр-т. Мира, 26 (МОУ «СОШ № 218), ул. Ахунская, 11 (МОУ «СОШ № 218), ул. Ленина, 35 А (МБОУ «СОШ № 220»), ул. Заречная, 22 А (МОУ «СОШ № 221»), пр. Молодежный, 2А (МОУ «СОШ № 222»), пр. Молодежный, 2Б (МОУ «СОШ № 222»), ул. Ленина, 7 (МБОУ «СОШ № 225»), ул. Комсомольская, 26 (МБОУ «СОШ № 225»), ул. Светлая, 3 (МБОУ «СОШ № 226»), ул. Зелёная, 14 (МОУ «ЛИЦЕЙ № 230), ул. Зелёная, 13 (МДОУ «Детский сад № 7»), ул. Светлая, 5 (МДОУ «Детский сад № 10»); ул. Ленина, 31Б (МДОУ «Детский сад № 11» корпус 1); ул. Озерская, 12А ( МДОУ «Детский сад № 11» корпус 2); ул. Ленина, 14А (МАДОУ «Детский сад № 5»); ул. Строителей, 8А (МДОУ «Детский сад №13); ул. Ленина, 36А (МДОУ «Детский сад № 15» корпус 2).

11. Нарушена технология приготовления блюд: - на пищеблоке МДОУ "Детский сад № 7" по адресу: г. Заречный, ул. Зелёная, 13, 01.03.2018г. на обед при приготовлении гарнира «Макаронные изделия отварные» повар Глазунова Н.А. макаронные изделия после варки промыла горячей кипячёной водой, что не допускается; - на пищеблоке МДОУ "Детский сад № 7" 01.03.2018г. при приготовлении салата «Степной» на обед повар Сисина Н.А. использовала свежий репчатый лук урожая прошлого года (2017г.) и который не входит в рецептуру блюда; - на пищеблоке МДОУ "Детский сад № 18" по адресу: г. Заречный, пр-д Молодёжный 1, 15.02.2018г. на обед при приготовлении «Соус томатный» повар Снадина Т.А. использовала муку, предварительно её не подсушив на раскаленной сковороде.