ГАСУСОГПВИ ПО "ЗОЛОТАРЕВСКИЙ ДОМ-ИНТЕРНАТ ДЛЯ ПРЕСТАРЕЛЫХ И ИНВАЛИДОВ"

В складском помещении пищеблока ГАСУСОГПВИ ПО«Золотаревский дом -интернат» Пензенская область, Пензенский район, р.п. Золотаревка, ул. Комсомольская, дом №17А выявлены пищевые продукты (компот из сухофруктов общим весом 5, 0кг) при несоответствии их маркировки требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» (утв. Решением Таможенного союза от 09.12.2011г № 881) (далее –ТР ТС 022/2011), а именно: находящиеся на складе пищевые продукты (компот из сухофруктов), помещены непосредственно в транспортную упаковку (ПЭТ упаковка), маркировка которой не содержит сведения, предусмотренные п. 1 части 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011, что является нарушением требований ст.3, п.6 п.7 раздела 4.12. ст.4 ТР ТС 022/2011. Согласно ч. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» не могут находиться в обороте пищевые продукты, которые: не соответствуют требованиям нормативных документов. Такие пищевые продукты, материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются. Выпуск продукции не соответствующую требованиям технического регламента создает реальную угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, увеличивает риск обострений хронических заболеваний, создает реальную опасность возникновения пищевых отравлений.

Выявлены нарушения требований СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно – эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания», а именно: - п. 5.5. помещения медицинского назначения (изоляторы) не оборудованы бактерицидными облучателями (п. 11.12 главы I СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»); - п.8.11 - использованные однократного применения банки для сбора мочи (отходы класса Б медицинского назначения) используются повторно (нарушение требований п. СанПиН 2.1.7.2790 «санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами »); - п. 8.5 – постельные принадлежности после выписки (смерти) проживающих, а также по мере загрязнения не подвергаются обработке в дезинфекционной камере.

Выявлены нарушения санитарного законодательства РФ, а именно: требований СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно –эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно – гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания», а именно: - п. 5.1. - имеются трещины на стене процедурного кабинета, в некоторых жилых комнатах (№ 23, 24, 3, 4, 5, 8) местами нарушена покраска стен, побелка потолка, изношен линолеум. Нарушено кафельное покрытие в ванной в месте примыкания ванной и стены. Нарушена внутренняя отделка комнаты хранения чистого белья; - п. 6.1. - в комнате №5 имеется 3 тумбочки вместо четырех; -п.6.2 - в ванной комнате полка выполнена из неокрашенного дерева, в кладовой чистого белья, в гладильной комнате стеллажи выполнены из материала без гигиенического покрытия; -п. 3.7. - выключатели в комнатах для лежачих опекаемых выполнены вне зон досягаемости опекаемых . и требований СанПиН 2.1.2.3150-13 « Санитарно – эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы бань и саун»: - 3.4. в мыльной комнате бани скамьи выполнены из материалов, неустойчивых к воздействию влаги и дезинфицирующих средств

Выявлены нарушения требований санитарного законодательства, а именно: - образец готового блюда: компот из сухофруктов с сахаром, дата изготовления 17.10.17г., отобранный на пищеблоке ГАСУСОГПВИ ПО «Золотаревский дом - интернат», Пензенская область, Пензенский район, р.п. Золотаревка, ул. Комсомольская, дом №17А, не соответствует требованиям сборника рецептур по весу порции, калорийности, коэффициэнту выполнения, полноте вложения компонентов, входящих в состав рецептуры (вес порции 170+-5, 0 при норме 190-200, калорийность 62, 56 при норме 89, 78-104, 74, коэффициент выполнения 0, 63 при норме 0, 95-1, 05, сухие вещества 15, 6+-0, 7 при норме 22, 45-26, 19), что является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», раздела 14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». В соответствии с п.3 должностной инструкции №8 от 20.11.16г. повар должен соблюдать нормы, соотношения и последовательность закладки сырья. В соответствии с соглашением об изменении трудового договора от 20.08.02г. на должность повара 2го разряда переведена Крашенинникову Светлану Юрьевну.