МБОУ СОШ №2 Г. НИЖНИЙ ЛОМОВ

При проведении плановой выездной проверки н детского лагеря на время каникул при Муниципальном общеобразовательном учреждении средней общеобразовательной школы № 2 г. Нижний Ломов Пензенской области обнаружены: нарушения 1. Не достаточное количество промаркированного уборочного инвентаря для уборки помещений пищеблока, что является нарушением п. 5.10 СанПин 2.4.4.2599-10 2. Отсутствует емкость для кипячения баночек для суточных проб , а так же банки с суточными пробами закрыты пластмассовыми крышками , что является нарушением п.14.11. СанПин 2.4.5.2409-08. 3. Отсутствует инструкция по обработке сырого яйца , а так же разрешенные моющие и дезинфицирующие средства для обработке яйца , что является нарушением п.8.14 СанПин 2.4.5.2409-08. 4. Не правильность ведения бракеражного журнала пищевых продуктов и продовольственного сырья, так как не дает возможность отследить сроки окончательного использование продуктов, что является нарушением п.14.5 ст. XIV СанПин 2.4.5.2409-08. 5. Отсутствует сушка для кухонной посуды, что является нарушени6м п. 5.8 СанПин 2.4.5.2409-08. 6. С целью соблюдения условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующие особых условий хранения проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, информация заносится в «журнал учета температурного режима холодильного оборудования». В«журнале учета температурного режима холодильного оборудования» отсутствует запись на холодильное оборудование, где хранятся суточные пробы, что является нарушением п.14.10 ст. XIV СанПин 2.4.5.2409-08. 7. Рыба для приготовления размораживалась в коридоре закрытая пустой коробкой из под печения , что является нарушением п. 8.10 СанПин 2.4.5.2409-08. 8. Разделанное мясо говядины находилось в морозильной камере без маркировки о дате получения, сто является нарушением п. 8.8 СанПин 2.4.5.2409-08 Не соблюдается технология приготовления блюд- занижена калорийность 2, 3 блюд (по результатам лабораторных исследований ИЛЦ филиала ФБУЗ