ООО "МАТВЕЕВСКОЕ"

При осуществлении федерального государственного контроля (надзора) в области обеспечения качества и безопасности зерна и продуктов его переработки, в рамках наблюдения за соблюдением обязательных требований, в ходе анализа данных во ФГИС «ЗЕРНО» установлено, что 09.10.2024 ООО «Матвеевское» при реализации ярового рапса урожая 2024 года по договору от 22.09.2023 № 1104/23-Ор оформил СДИЗ № 5601020755/24/0083 на партию массой 255,74 т. Покупатель - АО «Казанский жировой комбинат». Статус СДИЗ –погашен, что свидетельствует о том, что сделка состоялась. При проверке СДИЗ установлено, что реализована партия зерна, не соответствующая требованиям ГОСТ 10583-76 «Рапс для промышленной переработки. Технические условия» по показателям: влажность 14 % (при норме 6-8 %), масличная примесь 17 % (при норме 6 %) , сорная примесь 14 % (при норме 2%), также не верно указан класс для ярового рапса. Данный факт свидетельствует о несоответствии, содержащихся в ФГИС «Зерно» сведений о потребительских свойствах партий зерна национальным стандартам, действие которых распространяется на зерно. Несоответствия потребительских свойств партии зерна рапса, указанные в СДИЗах, непосредственно влияют на его качественную сохранность. Зерно живой организм, в котором происходят процессы, влияющие на изменение внешних параметров хранения. Рапс с влажностью свыше 10% по ГОСТ 10583-76 относится к сырому зерну. Повышенное содержание влаги в зерне приводит к изменению физических и биохимических свойств: появляется запах от солодового до гниения и порчи, плесени, зараженность вредителями, интенсивно развиваются микроорганизмы и увеличивается риск самосогревания. Особую опасность представляют микотоксины, которые могут развиваться на поверхности зерна при неблагоприятных условиях хранения. Микотоксины могут вызывать множество негативных последствий для здоровья и создавать серьезный риск для здоровья как человека, так и скота. Негативное воздействие микотоксинов на здоровье может принимать различные формы от острого отравления до хронических нарушений, таких как иммунодефицит и рак. Примеси в зерновой массе усложняют хранение и переработку зерна, ухудшают качество готовой продукции. Фракционный состав зерна является одним из важнейших показателей, характеризующих его безопасность и качество. К примеру, сорная примесь отрицательно влияет на качество и выход готовой продукции, поэтому ее необходимо удалить из помольной партии. Очисткой зерна достигается отделение сорной и зерновой примесей, увеличение натуры, снижение зараженности. Очистка зерновой массы от примесей повышает ценность зерна как продукта питания и стойкость его при хранении, снижает степень зараженности вредителями. Кислотное число – основной показатель качества масличных семян, которые используются как сырье для изготовления масла. В этом материале разбираемся, что влияет на кислотное число масличных культур и как сохранить качество таких семян. Кислотное число масла – это количество гидроокиси калия или натрия, которое необходимо для того, чтобы нейтрализовать свободные жирные кислоты, содержащиеся в 1 г масла. Иными словами, чем больше свободных жирных кислот, тем выше этот показатель, и тем ниже качество масла. Высокое кислотное число означает, что в семенах повышено содержание ферментов, расщепляющих белки и жиры. Причин образования большого количества жирных кислот две – либо незрелость культуры, любо неправильная доработка и хранение зерна. В первом случае свободные жирные кислоты еще не преобразовались в масло при биосинтезе во время созревания. В случае неправильного хранения жирные кислоты, наоборот, образовываются из-за окисления и гидролитического разложения молекул триглицерида. Высокое содержание свободных жирных кислот в масле делает его неприятным на вкус и прогорклым. Повышенная влажность и сорность при хранении рапса способствуют ускорению окислительных процессов, что сильно повышает кислотное число.