МБОУ "СОШ №4"

1 Проведение «С» витаминизации проводится добавкой аскорбиновой кислоты в виде порошка в 3 блюдо Расчет внесения витамина С ведется не в соответствие с требованиями а именно согласно журналу С витаминизации общее количество внесенного витаминного препарата гр вносится для всех возрастных групп обучающихся одинакова тогда как для детей в возрасте 711 лет должно было внесено препарата из расчета 60 мг на ребенка и для детей 11 лет и старше 70 мгребенка2 Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе двух человек что подтверждается в журнале Бракераж готовой продукции тогда как оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей в которых пища готовится Результат бракеража регистрируется в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции3 На момент проверка было установлено что фрукты а именно яблоки с признаками порчи 4 Для мытья столовой посуды используется 3хсекционная ванна для мытья кухонной посуды используется 1 секционная моечная ванна тогда как должна быть 2хсекционная моечная ванна 5 На пищеблоке имеется кухонная посуда с отбитыми краями 6 Медицинский осмотр сотрудников пищеблока пройден не в полном объёме а именно ЛМК 30953124 БакиеваНС отсутствуют результаты исследований мазка из зева и носа на патогенный стафилококк