МБДОУ СТЕПАНОВСКИЙ ДС "УЛЫБКА"

На момент проверки, для обработки яиц кальцинированная сода отсутствовала. На пищеблоке отсутствовала уксусная кислота: 1% (для уборки мест хранения хлеба), 3% (для промывки зелени, овощей), вместе с тем в ячейке для моющих и дезинфицирующих средств находилась 70% уксусная кислота, что не безопасно для случайного употребления. Не организовано раздельное хранение разделочного инвентаря (досок) для сырой и готовой продукции на специальных полках, или кассетах на ребре, расположенных в непосредственной близости от технологического стола, так доски «СМ» и «Хлеб» размещались плотно друг к другу в подвешенном состояниях на крючках. Ежедневное меню для родителей в группе вывешено, объём порций в нём не указан. Не обеспеченно прохождение в полном объёме медицинского осмотра сотрудниками детсада.

Договор на вывоз мусора с региональным оператором ООО "Природа" (специализированной ор-ганизацией) не представлен. На территории отсутствуют стационарно оборудованный и огражденный с трех сторон групповой теневой навес площадью не менее 20 кв. м. На пищеблоке отделка стен не гладкая, имеются дефекты (местами отсутствует кафельная плит-ка), что не допускает убору влажным способом и дезинфекцию. Детская мебель не промаркирована, подбор мебели проводится без учете роста детей. Для сырой продукции нет цельнометаллического стола (используется стол с гигиеническим по-крытием). Моечные ванны на пищеблоке не оборудованы в месте присоединения к канализационной сети воздушными разрывами (2см от верха приемной воронки). На завтраки не включены бутерброды. Активная вытяжная вентиляция с механическим побудителем в варочном цехе отсутствует.На 5 день первой недели в обед не включено второе блюдо из мяса, рыбы или птицы. В предоставленном меню суммарные объемы блюд, пищевые вещества, энергетическая ценность указаны в общем для детей в возрасте от 2 до 7 лет, без разбивки на возрастные категории от 2 до 3 лет, и от 3 до 7 лет. Соблюдение по массе порций блюд для детей от 2 до 3 лет, 3 до 7 лет, калорийность суточного рациона по отдельным приемам пищи не соответствует гигиеническим требованиям. Технологические карты оформлены не в соответствии с рекомендациями. «Оладьи с джемом, повидлом, медом, вареньем» по представленной технологической карте (№404.3) жарятся во фритюре. «С» витаминизация 3-блюд проводится не в полном объёме требований. Отсутствует бактерицидная установка.