Проверка № 56180702099621 от 4 июня 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБОУ "ТИМАШЕВСКАЯ ООШ"
Дата проведения
4 июня 2018 года — 2 июля 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение требований технических регламентов, Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Аббасов Камиль Назимович | Специалист-эксперт Центрального территориального отдела |
| Губичева Людмила Федоровна | Помощник врача по гигиене детей и подростков отделения экспертизы условий воспитания и обучения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Алибаева Марина Владимировна | Специалист-эксперт Центрального территориального отдела |
| Хасанова Наталья Ивановна | Ведущий специалист-эксперт Центрального территориального отдела |
| Гребенникова Галина Николаевна | Ведущий специалист-эксперт Центрального территориального отдела |
| Маслова Анастасия Андреевна | Главный специалист-эксперт Центрального территориального отдела |
| Чернова Светлана Алексеевна | Главный специалист-эксперт Центрального территориального отдела |
| Пухова Ольга Александровна | Главный специалист-эксперт Центрального территориального отдела |
| Кочиев Павел Мевлудович | Главный специалист-эксперт Центрального территориального отдела |
| Аганина Римма Фаритовна | Заместитель начальника Центрального территориального отдела |
| Каневская Оксана Борисовна | Заместитель начальника Центрального территориального отдела |
| Толкачева Наталья Владимировна | Помощник врача отделения экспертизы организации питания населения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Кузнецова Татьяна Павловна | Помощник врача отделения экспертизы организации питания населения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Колпакова Ольга Викторовна | Помощник врача отделения экспертизы организации питания населения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Самаркина Ольга Петровна | Врач отделения экспертизы организации питания населения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Баева Ирина Николаевна | Врач отделения экспертизы организации питания населения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Богульчанский Дмитрий Юрьевич | Заведующий отделением экспертизы организации питания населения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Кочиева Марина Алексеевна | Врач по общей гигиене отделение предоставления услуг, приема проб и выдачи результатов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Цыганенко Оксана Васильевна | Врач по общей гигиене отделение предоставления услуг, приема проб и выдачи результатов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Тютикова Татьяна Юрьевна | Врач по общей гигиене отделение предоставления услуг, приема проб и выдачи результатов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Сапыгина Наталья Петровна | Врач по общей гигиене отделение предоставления услуг, приема проб и выдачи результатов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Вдовина Ольга Михайловна | Начальник отделения - менеджера предоставления услуг, приема проб и выдачи результатов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Сафарова Зульфия Раяновна | Помощник врача по гигиене детей и подростков отделения экспертизы условий воспитания и обучения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Костина Виктория Николаевна | Помощник врача по гигиене детей и подростков отделения экспертизы условий воспитания и обучения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Кузьмина Ольга Викторовна | Помощник врача по гигиене детей и подростков отделения экспертизы условий воспитания и обучения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Явкина Галина Ивановна | Врач по гигиене детей и подростков отделения экспертизы условий воспитания и обучения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Соломенцева Оксана Владимировна | Врач по гигиене детей и подростков отделения экспертизы условий воспитания и обучения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Курникова Мария Сергеевна | Врач по гигиене детей и подростков отделения экспертизы условий воспитания и обучения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Дмитриева Екатерина Александровна | Врач по гигиене детей и подростков отделения экспертизы условий воспитания и обучения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Селиверстова Ольга Николаевна | Заведующая отделением экспертизы условий воспитания и обучения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Бусарова Елена Юрьевна | Заместитель главного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» по организационным и эпидемиологическим вопросам - врача по общей гигиене |
| Константинов Дмитрий Сергеевич | Заместитель главного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» по санитарно-гигиеническим вопросам |
| Коновалов Владимир Юрьевич | Главный врач ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» |
| Гапон Вера Александровна | Главный специалист-эксперт Центрального территориального отдела |
| Щеглова Ксения Михайловна | Специалист-эксперт Центрального территориального отдела |
Объекты и итоги проверки
Адрес
461444, Оренбургская область, Сакмарский район, с. Тимашево, ул. Советская, 44 А
Дата составления акта о проведении проверки
26 июня 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Арысланова Дарига Улжабаевна, Андреева Надежда Петровна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
11Согласно протокола лабораторных исследований № 04-9389-н от 21.06.2018, (компот из сухофруктов, борщ из свежей капусты и картофеля, макаронные изделия, сосиска отварная, соус красный основной ) калорийность исследованных блюд и их химический состав по содержанию белков, жиров, углеводов, установленных лабораторным путем во 2 блюде находятся в пределах допустимых отклонений, что соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, начального и среднего профессионального образования", калорийность и содержание углеводов, установленных лабораторным путем в 3 блюде (компот из с\ф) завышено на 10, 9%, в 1 блюде (борщ из свежей капусты и картофеля) содержание жиров превышает на 7, 05% , что не соответствует СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, начального и среднего профессионального образования". Данное нарушение устранено в ходе проверки. Представлен протокол бракеражной комиссии № 1 от 21.06.2018г, технологическая карта на чай с сахаром, 1 блюдо(борщ из свежей капусты и картофеля), меню раскладка. 12Согласно протокола лабораторных исследований № 04-9386-н от 21.06.2018г в данной пробе содержание витамина С занижено на 10, 7%, что не соответствует СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул".Данное нарушение устранено в ходе проверки. Представлен журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд с проведёнными расчётами.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление № 284-18-20 по ст. 6.6 КоАП РФ - штраф 1000 руб. |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплачено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 20-256-П | В срок до 20 июня 2018 года |
| 1.Вести журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья 2. С-витаминизацию третьих и сладких блюд осуществлять согласно требований п.10.3 приложения 6 СанПиН 2.4.4.2599-10, согласно которым на 1 ребёнка в летние каникулы должно быть выдано 20-25 мг в зависимости от возраста. 3 Внести изменения в 10-ти дневное меню по фактическому рациону питания и утверждённому примерному меню. Фактический рацион питания должен соответствовать утверждённому примерному меню. 4 Технологические карты оформить в соответствии с рекомендациями (приложение 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 ).Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. 5Иметь технологическую карту на хлеб 6 Иметь инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимов воды в моечных ваннах. 7. Сырые овощи(огурцы и т.д.) , предназначенные для приготовления холодных закусок выдерживать в 3% растворе уксусной кислоты или 10 % растворе поваренной соли в течении 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой. 8. Не допускать повторение блюд в течение 2-3 дней. Срок:20.06.2018 г.и постоянно 9 Завести журнал ведомости контроля за рационом питания 10 Столовые приборы и кассеты для хранения столовых приборов подвергать прокаливанию в духовом шкафу. | |
Описание
7Не в полном объеме проводится обработка сырых овощей. предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки (отсутствует 10% р-р поваренной соли или 3% р-р уксусной кислоты). Данное нарушение устранено.Фотоматериал прилагается 8В меню встречается повторение одних и тех же блюд блюд( масло сливочное) от 11.06.2018г, 13.06.2018г в бракеражном журнале готовой продукции. Данное нарушение устранено. Представлено 14-дневное меню с поправками. 9Отсутствует «журнал ведомости контроля за рационом питания. Данное нарушение устранено в ходе проверки Представлен журнал ведомости контроля за рационом питания. 10 Столовые приборы и кассеты для хранения столовых приборов не подвергаются прокаливанию в духовом шкафу. Кассеты для хранения столовых приборов пластмассовые. Данное нарушение устранено в ходе проверки. Фото прилагается
Описание
1В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготавливаемой пищи не ведётся журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья с 08.06.2018г. Данное нарушение устранено входе проверки. Представлена копия журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, с заполненными графами. 2С-витаминизация третьих и сладких блюд осуществляется по 60 мг на 1 человека, нарушены требования п.10.3 приложения 6 СанПиН 2.4.4.2599-10, согласно которым на 1 ребёнка в летние каникулы должно быть выдано 20-25 мг в зависимости от возраста. Данное нарушение устранено в ходе проверки. Представлена копия журнала проведения С- витаминизации третьих и сладких блюд. 3Фактический рацион питания не соответствует утверждённому примерному меню. Данное нарушение устранено в ходе проверки Прилагается журнал готовой продукции и 14-дневное меню. 4Технологические карты не оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, не содержат в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. Данное нарушение устранено в ходе проверки. Представлены копии технологических карт. 5 Отсутствуют технологические карты на хлеб Данное нарушение устранено, представлена технологическая карта. 6В моечных помещениях отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств. Данное нарушение устранено.Представлена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств.
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
461444, Оренбургская область, Сакмарский район, с. Тимашево, ул. Советская, 44 А
Нет данных о результатах проверки