МБДОУ АЛЕКСЕЕВСКИЙ ДС "КОЛОКОЛЬЧИК"

По «Журналу бракеража готовой продукции» выдача готовой пищи 10.04.2018г. в обед проводилась после разрешения бракеражной комиссии в составе 2-х человек, 10.04.2018г. на полдник, 11.04.2018г. на завтрак, обед выдача готовой пищи проводилась после разрешения бракеражной комиссии в составе 1-го человека. в примерном меню не указаны витамин С, не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Технологические карты оформлены не в соответствии с рекомендациями, а именно: - в представленных технологических картах «Рассольник ленинградский», «Жаркое по -домашнему» не указано наименование сборника рецептур с указанием автора, № рецептуры, витамин «С». Фактический рацион питания по 2-му завтраку за анализируемый период с 23.03. 2018г. по 11.04.2018г. по «Журналу бракеража готовой кулинарной продукции» не соответствует утвержденному примерному меню, а именно: в рационе отсутствуют фрукты (яблоки, бананы, апельсины) и соки, которые по утвержденному меню включены в рацион на 2-й завтрак. журнал «Бракераж скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок» заполняется не в полном объёме требований, неправильно указано название журнала, имеет название «Журнал бракеража продовольственного сырья и продуктов животного происхождения», ведётся не по утвержденной форме (имеются расхождения в графах), не все продукты поступившие в учреждение зарегистрированы в данном журнале, так колбаса варённая по «Журналу бракеража готовой кулинарной продукции» в блюде «капуста тушеная с колбасой» (дата изготовления 28.03.2018г.) не прошла по журналу «Журнал бракеража продовольственного сырья и продуктов животного происхождения».

«С» витаминизация 3х блюд проводится не в полном объёме требований, неправильно рассчитано количество вводимого препарата (гр.) при витаминизации, необходимо проводить С-витаминизацию третьих блюд в объемах: с 1 до 3 лет 35мг., с 3лет до 6лет -50мг. на пор-цию, при расчете на 22 ребёнка (на 11.04.218г.) необходимо витамина «С» - 770мг (1100мг.) или 0, 7 гр. (1, 1гр), по журналу проведения витаминизации 3-х блюд количество вводимого препарата 0, 110 гр. на 22 детей

Во избежание ожоговых травм у детей отопительные приборы в помещениях групповых ячеек (за исключением туалетной в старшей группе) не ограждены съемными решетками из де-рева или иных термостойких материалов

На пищеблоке цельнометаллических разделочных столов нет

На территории детского сада отсутствуют стационарно оборудованные и огражденные с трех сторон групповые теневые навесы площадью не менее 20 кв. м.

Наматрасников недостаточно, по 1 комплекту.

Сведения о периодическом гигиеническом обучении отсутствуют в медицинских книжках: у Дума О.И., Родиной Н.В., Ивановой Г.С., Дорофеевой И.Н., Дума Т.Н., Тапериной А.А., Смирновой О.Н., Гладких Н.П., Пастуховой Т.Д., Шпиль Г.А.

Не обеспеченно прохождение в полном объёме медицинского осмотра сотрудниками детсада: отсутствует осмотр врачом психиатром, наркологом у Дума О.И., Родиной Н.В., Ивановой Г.С., Дорофеевой И.Н., Дума Т.Н., Тапериной А.А., Смирновой О.Н., Гладких Н.П., Пастуховой Т.Д., Шпиль Г.А.. В медицинских книжках нет прививки АДСМ у Смирновой О.Н., Гладких Н.П..

В спальных 2-х групп, на пищеблоке, в раздевальной, туалетной, частично в игровой младшей группы панели на высоту 1, 5 метра окрашены масляной краской, выше имеют мело-вую побелку, т.е. стены имеют отделку, не допускающую уборку влажным способом и дезин-фекцию.

При проведении контрольных замеров рассадка не всех детей проводится с учетом их росто-возрастных особенностей.