ООО "ТУРАЛ"

1. Объемно-планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. Производственные столы расположены не по поточности технологического процесса приготовления блюд, а именно размещены столы для сырой и готовой продукции располагаются непосредственно друг с другом. 2. Моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки. 3. Чистые столовые приборы и разделочный инвентарь хранятся на подносах россыпью. Кассеты для столовых приборов отсутствуют. 4. В периоды проведения массовых общественных мероприятий не обеспечивается дополнительный контроль за качеством и безопасностью приготовленных блюд. Для контроля приготовленных блюд не отбираются суточные пробы. Журнал учёта суточных проб отсутствует. 5. Не ведётся бракеражный журнал пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающих в кафе для приготовления пищи. 6. Отсутствует разделочный инвентарь с маркировкой "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "РГ" - рыбная гастрономия. 7. Для соблюдения правил мытья столовой посуды ручным способом для ополаскивания посуды в металлической сетке с ручками под горячей проточной водой гибким шлангом с душевой насадкой отсутствует в третья секция ванны. Используется двухсекционная ванна для мыться кухонной посуды. 8. Лабораторные исследования по производственному контролю в установленном порядке не проводятся, а именно для проведения лабораторного производственного контроля отсутствует действующий договор с аккредитованной лабораторией по лабораторному производственному контролю. К проверке не представлены протоколы лабораторных исследований за 2016 г. – январь 2017 г. 9. Продавцом до сведения покупателя не доводится место нахождения (адрес) организации путём размещения указанной информации на вывеске.