МОУ "ООШ С.ТАСБУЛАК"

Не проведено распределение детей на группы для занятий физкультурой.

Перспективное меню не имеет отметок разработчика и согласования.

В примерном меню отсутствует ссылка на сборник рецептур.

В примерном меню не соблюдены требования по массе порций блюд: масса салата из зеленого горошка с луком составляет 50 гр. при норме 60-150 гр., масса омлета – 105 гр. при норме 150-250 гр., масса картофеля отварного – 135 гр. при норме 150-230 гр., масса колбасы запеченной – 49 гр., бефстроганов – 60 гр., тефтелей – 65 гр. при норме 75-120 гр. Среднее потребление жиров – 73, 8 гр. при норме 57, 75-69 гр., углеводов – 331, 5 гр. при норме 251, 25-287, 25 гр., средняя калорийность завтрака и обеда составляет 2270, 2 кКал при норме 1792, 84-2040 кКал.

Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона составляет: завтрак – 31, 6% при норме 25%, обед – 48, 1% при норме 35%.

В суточном рационе питания соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов составляет 1 : 1, 2 : 5, 4 при норме баланса 1:1:4.

В примерном меню допущено повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или в последующие 2-3 дня: каша манная молочная предусмотрен на 9 и 11 день, кофейный напиток - на 10 и 12 день.

Доска для нарезки хлеба выполнена из фанеры.

Принят на пищеблок и имеется в наличии продукт творожный «Особый» с наполнителем ванилин производства ООО ТПК «Вердовский молочный завод» в количестве 8 шт. по 200 гр. со сроком реализации до 27.04.2017 г.

Не сохранены до полного использования ярлыки на крупу манную, пшено, рожки, рис.

Во второй день проведена замена бефстроганов на котлеты без расчета полноценности замены.

Осуществляется хранение продуктов питания (соков) на полу.

Не осуществляется контроль температурного режима хранения пельменей и кур замороженных при установленном производителем жестком режиме хранения -120С - -180С.