МАОУ "ПЕТРОВСКАЯ ООШ"

Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в полном объеме, не по форме учетной документации пищеблока: - графа «Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта», отсутствует, в результате чего в журнале не указан документ, подтверждающий безопасность принятого пищевого продукта Нарушаются условия хранения пищевых продуктов. Изделия колбасные вареные «Сосиски с молоком» в полимерной упаковке по 1, 148кг в количестве 3 упаковок. Изготовитель ООО «ЖеЛеН».Оренбургская область, г.Орск, с. Ударник, ул. Школьная, 11, дата производства - 29.05.2017г. Условия хранения при температуре от 00 С. до + 60 С не более 30 суток, фактическое хранение продукта производится в морозильной камере при температуре минус 18 ºС. Отобранная суточная проба хранится в холодильнике «Позис», на отдельной полке с нарушениями температурного режима. Хранится при температуре + 80 С, при норме хранения + 20 С, + 60 С. В лагере дневного пребывания оценку качества готовых блюд проводит один человек, Контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется. Нарушаются правила мытья столовой посуды в третьей секции, ополаскивание посуды проводится ванне, не под проточной водой, имеющийся гибкий шланг с душевой насадкой не используется.