МБОУ КСОШ

1. Медицинским работником перед поступлением в лагерь проведен осмотр на педикулез только 200 детей при списочном составе 300 детей. 2. Примерное меню разработано и утверждено юридическим лицом, обеспечивающим питание в оздоровительном учреждении – директором МБОУ «КСОШ», но не согласовано руководителем оздоровительного учреждения – начальником лагеря дневного пребывания детей. 3. Масса порций творожных блюд, гарниров, каши, салатов фактического меню для детей в возрасте 7-11 лет занижена и составляет: запеканка творожная со сгущенным молоком – 120г (норма 150-200г), лапша с сыром – 110г (норма 150-200г), овощи нарезные (огурец, помидор) – 30г (норма 60-100г), каша гречневая – 100г (норма 150-200г). 4. Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия дает 1 человек (медицинский работник), отсутствуют подписи и разрешение остальных членов бракеражной комиссии. 5. Личная и специальная одежда сотрудников пищеблока хранится совместно. 6. В нарушение ст.11, ст.28 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.9.19., приложение № 8 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" установлено, что Сыр «Сливочный» с массовой долей жира в сухом веществе 50 % (дата выработки 18.05.2017г., производитель: ООО «Экопродукт», адрес производства: РФ, 422060, Республика Татарстан, Сабинский район, поселок городского типа Богатые Сабы, ул. Заводская, д. 2), используемый в питании детей, посещающих лагерь, согласно заключению санитарно-эпидемиологической (гигиенической) оценки № 02-61 от 21.06.2017г. по протоколу лабораторных исследований № 25-9777-н от 21.06.2017г. по результатам лабораторных исследований не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) (Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 года № 67), МУ 4.1./4.2.2484-09

«Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции», по следующим исследованным показателям (массовая доля жирных кислот, фитостеринов в молочном жире): - Масляная кислота менее 0, 1 % (при гигиеническом нормативе от 2, 4 до 4, 2 %); - Капроновая кислота менее 0, 1 % (при гигиеническом нормативе от 1, 5 до 3 %); - Каприловая кислота менее 0, 1 % (при гигиеническом нормативе от 1 до 2 %); - Каприновая кислота менее 0, 1 % (при гигиеническом нормативе от 2 до 3, 8 %); - Деценовая кислота менее 0, 1 % (при гигиеническом нормативе от 0, 2 до 0, 4 %); - Лауриновая кислота 0, 3 ± 0, 4 % (при гигиеническом нормативе от 2 до 4, 4 %); - Миристиновая кислота 0, 9 ± 0, 4 % (при гигиеническом нормативе от 8 до 13%); - Миристолеиновая кислота менее 0, 1 % (при гигиеническом нормативе от 0, 6 до 1, 5 %); - Пальмитолеиновая кислота 0, 1 ± 0, 4 % (при гигиеническом нормативе от 1, 5 до 2, 4 %); - Стеариновая кислота 4, 9 ± 0, 4 % (при гигиеническом нормативе от 8 до 13, 5 %); - Линолевая кислота 26, 8 ± 2, 2 % (при гигиеническом нормативе от 2, 2 до 5, 5 %); - Бегеновая кислота 0, 3 ± 0, 4 % (при гигиеническом нормативе не более 0, 1 %); - Прочие 3, 9 ± 0, 4 % (при гигиеническом нормативе от 4 до 6, 5 %); - Стигмастерин более 2 % (при гигиеническом нормативе не более 2 %); - Бетта-ситостерин более 2 % (при гигиеническом нормативе не более 2 %).