МДОБУ ПЕТРОВСКИЙ ДЕТСКИЙ САД

1. На производство готовых блюд (салат капустно-морковный, салат капустно-яблочный, салат витаминный ) отсутствуют технологические карты, нарушение п.15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13. 2.Для приготовления салатов используются овощи урожая прошлого года без термической обработки: 31.03.2017 г. приготовлен на обед салат капустно-морковный, 29.03.2017 года был приготовлен салат из моркови, 03.04.17 года –салат капустно-яблочный, что является нарушением п.14.16.2 . СанПиН 2.4.1.3049-13. 3. По меню готовится картофельное пюре. Для изготовлении картофельного пюре отсутствует овощепротирочная машина, нарушение п.14.11 СанПиН 2.4.1.3049-13. 4. На пищеблоке в месте присоединения моечной раковины для обработки овощей к канализации, отсутствуют воздушные разрывы, что является нарушением п.13.9 СанПиН2.4.1.3049-13. 5.Уборочный инвентарь для групповой хранится в туалете совместно с уборочным инвентарем для туалетной комнаты, шкафы для уборочного инвентаря отсутствуют, нарушение п. 6.21 СанПиН2.4.1.3049-13. 6. Для уборки производственного цеха, складского, вспомогательного помещений пищеблока отсутствует раздельный уборочный инвентарь, нарушение п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».