МОБУ "ПОЛЕВАЯ СОШ"

1. для обеспечения детей и подростков здоровым питанием не разработан рацион питания на летний период 2016 года (примерное 10- или 14 (18)-дневное меню). Работа пищеблока по организации питания детей, посещающих летний оздоровительный лагерь при МОБУ «Полевая СОШ» осуществляется на основании примерного меню на летний период 2015 года для возрастной категории 7-11 лет и 12-18 лет. 2. Фактический рацион питания не соответствует примерному меню, формируется на основе имеющихся в наличии продуктов, без учета замены их на равноценные по составу продукты и обеспечения полноценного сбалансированного питания детей, 3. обед не включает закуску. 4. наблюдается повторяемость блюд в один тот же день и в последующие два дня. Так, в соответствии с фактическим меню, на завтрак 15.06.2016г. был приготовлен суп молочный с макаронными изделиями, на обед 15.06.2016г. и 17.06.2016г. суп картофельный с макаронными изделиями с мясом. 5. не все приготовленные блюда оцениваются бракеражной комиссией и регистрируются в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции», а именно за 14.06.2016г. отсутствует органолептическая оценка мясного блюда (тефтели) приготовленного на обед, отсутствует подпись третьего члена бракеражной комиссии. 6.на пищеблоке летнего оздоровительного лагеря МОБУ «Полевая СОШ» не ведется журнал «Ведомость контроля за рационом питания». 7.при организации питания не соблюдается принцип «щадящего питания» 8.отделка стеллажа для хранения чистой кухонной посуды не позволяет проводить качественную обработку и дезинфекцию. 8.отделка производственного стола с маркировкой «сухофрукты» не позволяет проводить качественную обработку и дезинфекцию. 9.в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающих на пищеблок не указывается номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням.