МБОУ "КОКОШЕЕВСКАЯ ООШ"

1. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи не используется раздельное и специально промаркированное оборудование (на производственном столе с маркировкой: "Сырые овощи», осуществляется хранение пищевых продуктов), что является нарушением п. 4.10. САНПИН 2.4.5.2409-08. 2. Отсутствует промаркированная тара для выкладывания чистых яиц после проведения обработки, что является нарушением п. 8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 3. Контроль за качеством поступающей продукции не осуществляется, графа «Конечный срок реализации» в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не заполнена в соответствии с рекомендуемой формой, что является нарушением п. 14.5 САНПИН 2.4.5.2409-08. 4. Допущен прием пищевых продуктов (вафли) при отсутствии маркировки и соответствующих документов (удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность в соответствии с законодательством Российской Федерации, что является нарушением п. 6.26. САНПИН 2.4.5.2409-08. 5. Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий (отсутствует технологическая карта на блюдо «Суп гороховый», данное блюдо включено в примерное десятидневное меню), что является нарушением п. 6.11. САНПИН 2.4.5.2409-08.