МБОУ "ПРОНЬКИНСКАЯ ООШ"

1. Отобранные суточные пробы сохраняют в течение менее 48 часов (не сохранена проба «обед» отобранная 18.06.2016 г.), что является нарушением п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08, Приложение 11 к СанПиН 2.4.5.2409-08. 2. Контроль за качеством поступающей продукции не осуществляется, графа «Конечный срок реализации» в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не заполнена в соответствии с рекомендуемой формой, что является нарушением п. 14.5 САНПИН 2.4.5.2409-08. 3. В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения ежедневно не заполняется «Журнал бракеража готовой продукции», что является нарушением п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул". 4.Допущен прием пищевых продуктов (вафли) при отсутствии маркировки и соответствующих документов (удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность в соответствии с законодательством Российской Федерации, что является нарушением п. 6.26. САНПИН 2.4.5.2409-08. 5. В столовой не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, в производственном цехе раковина для мытья рук не оборудована индивидуальными или одноразовыми полотенцами, что является нарушением п. 13.1. 13.2. САНПИН 2.4.5.2409-08. 6. Емкость для хранения отходов не оборудована крышкой, что является нарушением п. 5.20 САНПИН 2.4.5.2409-08.