МБОУ СТАРОКУЛЬШАРИПОВСКАЯ СОШ

.В представленном примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд ( через день салат из помидоров и огурцов, компот и т.д), что является нарушением п.9.15. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; 2. Не соблюдены требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды, при проведении лабораторных исследований в смывах с инвентаря и оборудования в 10% случаев выделены бактерии группы кишечной палочки (протокол лабораторных исследований № 10-03-3141-248 от 07.06.2016 г.), что является нарушением требований п.5.2, раздела 5. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"; 3. Представленное примерное меню не содержит информацию энергетической пищевой ценности каждого блюда, что является нарушением п.9.7. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; 4. В помещении столовой обеденные столы находятся в неудовлетворительном состоянии (поверхности столов загрязнены имеются видимые разводы, хлебные крошки), что является нарушением п.11.11. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»;

Представленный «Журнал бракеража пищевых продуктов» не в полном объеме содержит записи, отражающие сроки годности пищевых продуктов, ссылки на документы подтверждающие качество и безопасность поступающих продуктов на пищеблок оздоровительного учреждения, что является нарушением п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; 6. Прием пищевых продуктов (молоко «Кошкинское», масло «Крестьянское») в учреждение осуществляется без наличия документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов, что является нарушением п.9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; 7. На пищеблоке учреждения не соблюдаются правила товарного соседства (в холодильнике на одной полке совместно с молочной продукцией (сыр) хранится гастрономия ( сосиски), что является нарушением п.7.11 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 8. В представленном примерном меню указано, что на пищеблоке учреждения осуществляется приготовление блюда мясо курицы с макаронными изделиями, технологическая карта на данное блюдо на пищеблоке учреждения отсутствует, что является нарушением п.9.8. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».