МДОАУ "ДЕТСКИЙ САД №62 Г. ОРСКА"

1. На упаковках с изюмом и компотной смесью (сухофрукты) отсутствуют маркировочные ярлыки или их копии, 2. Фасованное сливочное масло хранится на полке холодильника без упаковки и без маркировочного ярлыка, 3. Результаты входного контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, при этом, условия хранения и конечный срок реализации не указываются, 4. В соответствии с представленной за 30.03.2016г. меню-раскладкой, нормы закладки продовольственного сырья занижены и не соответствуют нормам технологических карт по рыбе и молочно-кислым продуктам (варенец), 5. Отмечается повторяемость блюд из капусты в течение дня и в последующие дни, 6. Результаты контроля за качеством приготовленных блюд регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции, при этом время (час) изготовления блюд не указывается.

1. Остекление окна в игровой подготовительной группы выполнено из стеклополотна с нарушенной целостностью, своевременная замена разбитого стекла не проведена, 2. Источники искусственного освещения (по одной лампе накаливания) в игровой старшей группы и музыкальном зале неисправны, в связи с чем, не обеспечивается равномерное и достаточное освещение помещений, 3. В старшей группой ячейке, медицинском кабинете и музыкальном зале линолеум с механическими повреждениями и дефектами, швы примыкающих друг к другу листов не спаяны, не подведены под плинтус, что не обеспечивает проведение качественной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств 4. Дети ясельной группы не обеспечены индивидуальными ячейками для верхней одежды, на 20 детей установлено 18 шкафов, 5 Эмалированная посуда (кастрюли, чайники) для доставки готовой продукции из пищеблока в групповые ячейки 1 и 2 младших групп имеет сколы и повреждения эмали, 6. Для обеззараживания посуды в каждой групповой ячейке отсутствуют промаркированные емкости с крышками, посуда обрабатывается непосредственно в моечной раковине, 7. Не соблюдаются условия хранения дезинфекционного средства «Ди-Хлор», которое из упаковки поставщика расфасовано в мелкие стеклянные емкости без этикетки, 8. Для дезинфекции используется «Белизна» - средство, которое не допущено к применению в образовательных учреждениях, 9. В туалетных помещениях не оборудованы отдельные водопроводные краны для забора воды для технических целей (уборка помещений групповой, туалета и т.д.), 10. На пищеблоке, в местах присоединения производственных ванн к канализации отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки, 11. Для приготовления компотов и киселей отсутствует посуда из нержавеющей стали, для этих целей используется посуда из алюминия, 12. Разделочных досок и ножей недостаточно, не представлен разделочный инвентарь для гастрономии, сырой рыбы, сельди, зелени.

1. Теневые навесы для детей ясельной, 1 младшей, 2 младшей и средней групп не ограждены с трех сторон на высоту не менее 1, 5 м., 2. Спальные комнаты оборудованы стационарными кроватями. В игровых 1 младшей и старшей групп установлены трехуровневые выдвижные кровати, также используются раскладные кровати с жестким ложем. Для организации дневного сна детей в подготовительной группе установлены двухъярусные кровати, 3. С целью выявления инвазированных контагиозных гельминтозов (энтеробиоза и гименолепидоза) с 24.08.2015г. по 26.08.2015г. проводилось лабораторное обследование детей (соскоб и кал). Вместе с тем, не обеспечено одновременное однократное обследование всех детей дошкольных образовательных организаций на гельминтозы, из 139 подлежащих - обследовано 68 воспитанников, охват составил – 48, 9 4. К работе в дошкольной организации допущена повар Николаева М.А., не имеющая гигиенического обучения и аттестации на знания санитарных норм и правил (срок последней аттестации истек 25.06.2015г.), 5. Весы, установленные в зоне готовой продукции не имеют маркировки, 6. Для приготовления картофельного (овощного) пюре имеется овощепротирочная машина, которая установлена в зоне обработки сырой продукции в доготовочном отделении, что не исключает возможности контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов 7. Приготовление салатов, которые в дальнейшем не подвергаются термической обработки, проводится на столе для сырой продукции, 8. Не проводится повторное промывание в проточной питьевой воде очищенных овощей (картофеля, моркови, свеклы) с использованием дуршлагов и сеток, 9. Листовые овощи, предназначенные для приготовления холодных закусок, используются без предварительной обработки в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут,

10. Обработка яиц проводится в моечном отделении. Для дезинфекции яиц используется дезинфекционное средство «Велтоцид» в концентрации 0, 25%. В нарушение инструкции, не обеспечивается предварительная обработка яиц в моющем растворе кальцинированной соды, 11. Суточные пробы готовой продукции отбираются в объеме массы одной порции. Сохраняются в течение 48 часов в холодильнике при температуре +2... - +6 С. Вместе с тем не обеспечивается раздельное хранение приготовленных блюд, а именно, картофельного пюре и тушеной капусты, которые отобраны и хранятся в одной емкости.