ГБУСО "СРЦН "РОСТОК" В Г. ОРСКЕ

1. Руководитель организации для детей-сирот (директор) не обеспечил выполнение требований санитарных правил всеми работниками организации для детей-сирот; необходимые условия для соблюдения санитарных правил. 2. К работе в ГБУСО «СРЦН «Росток» в г.Орске» допущены лица, не имеющие гигиенического обучения и аттестации на знания санитарных норм и правил: - Барабанова Т.Я., младший воспитатель; - Акулинин В.П., водитель, 3. Остекление окон в спальнях средней и старшей групп для девочек выполнено из стеклополотна с нарушенной целостностью, своевременная замена разбитых стекол не проведена, 4. В групповых средней группы для девочек и средней группы для мальчиков, в прачечной (загрузочная для грязного белья) стены с дефектами, трещинами, отслоениями штукатурки, 5. Помещения для отдыха и игр (гостиная) оборудованы тумбами для хранения игр и игрушек, развивающего, обучающего оборудования и инвентаря, столами и мягкой мебелью (диванами). В зоне для занятий (подготовки уроков) установлены двухместные ученические столы и стулья. Подбор размеров ученической мебели в соответствии с росто- возрастными особенностями воспитанников не проведен, 6. Не обеспечен контроль за условия хранения и сроками использования воды во вскрытой емкости. По факту, вода хранится при температуре 23 С° и меняется 1 раз в 10 дней, 7. Разбор воды осуществляется посредством использования кулера. Обработка дозирующего устройства в соответствии с эксплуатационной документацией (инструкцией) изготовителя не проводится, 8. Для обработки сырой птицы не выделена отдельная производственная ванна, 9. В ГБУСО «СРЦН «Росток» в г.Орске» разработано примерное меню на десятидневный период. Примерное меню не согласовано с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор,

10. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, формируется на основе имеющихся в наличии продуктов, без учета замены их на равноценные по составу продукты и обеспечения полноценного сбалансированного питания детей, 11. Недостаточный контроль за выполнением санитарных правил: в санузеле для мед.персонала не оборудован умывальник с установкой смесителя с локтевым (бесконтактным, педальным и прочим не кистевым) управлением и дозатором с раствором антисептика: на момент проверки имеется раковина для мытья рук со смесителем и дозатор с жидким мылом «Аура». 12. Недостаточный контроль за выполнением санитарных правил: в процедурном кабинете, изоляторе №1, изоляторе №2 выключатель бактерицидного облучателя не сблокирован со световым табло: световое табло над дверью с надписью: "Не входить! Опасно! Идет обеззараживание ультрафиолетовым излучением" отсутствует, 13. Недостаточный контроль за выполнением санитарных правил: не определяется относительная влажность: отсутствует прибор для измерения влажности. 14. Недостаточный контроль за выполнением санитарных правил: для обеспечения нормируемой температуры и влажности воздуха в помещениях чистоты класса Б (процедурная, стерилизационные) не предусмотрено кондиционирование воздуха с использованием систем и оборудования, разрешенных для этих целей в установленном порядке. 15. Недостаточный контроль за выполнением санитарных правил: хранение дезинфекционных средств (триосепт-микст) осуществляется в картонной коробке на полу.

1. Салаты из свежих овощей нарезают в горячем цехе на столе и с использованием разделочного инвентаря для сырой продукции, 2. Не проводится повторное промывание в проточной питьевой воде очищенных овощей (картофеля, моркови, свеклы) с использованием дуршлагов и сеток, 3. Не обеспечивается обработка овощей, предназначенных для приготовления салатов, в 3%-ном растворе уксусной кислоты или в 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут, 4. Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, требующих особых условий хранения. 5. На упаковках с маслом сливочным и сыром отсутствуют маркировочные ярлыки (или их копии), 6. Для хранения хлеба выделен специальный шкаф. Дверки в шкафу не имеют отверстий для вентиляции, 7. Не обеспечено хранение капусты на отдельных стеллажах или ларях, капуста хранится совместно с другими овощами (картофель, лук, свекла), 8. Результаты входного контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, при этом, час поступления продовольственного сырья и его фактический срок реализации не прослеживается, указывается дата реализации последней партии продукции, 9. В соответствии с представленными за апрель 2016г. меню-раскладками, нормы закладки продовольственного сырья занижены и не соответствуют расходу продуктов, указанному в технологических картах по творогу и мясу говядины, в связи с чем масса порций приготовленных блюд занижена: - пудинга из творога – 80г. (за 29.04.2016г.), при норме – 130г.; - фрикаделек из говядины в соусе – 70г. (за 23.04.2016г.) и 65г. (за 15.04.2016г.), при норме – 100г., 10. В обеды воспитанников не включены закуски в виде салатов из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы за 13.05.2016г., 17.05.2016г., 18.05.2016г., 19.05.2016г.,

11. Не соблюдается принцип щадящего питания. В питании воспитанников используются продукты, входящие в перечень не допустимых для реализации в организациях общественного питания, а именно перец черный молотый, 12.Не обеспечена искусственная витаминизация третьих блюд в соответствии с указаниями по применению аскорбиновой кислоты. Препараты витамина вводят в третьи блюда без предварительного охлаждения до температуры 15С° (компот) и 35С° (кисель), 13. Выдача готовой пищи осуществляется после снятия пробы. В соответствии с приказом директора создана бракеражная комиссия в составе 3-х человек. Фактически органолептическая оценка приготовленных блюд проводится единолично (одним из членов бракеражной комиссии), а не комиссией в составе не менее 3-х человек, 14. Не соблюдаются условия хранения суточных проб. Пробы хранятся в холодильнике при температуре +10С° (по показаниям термометра).