МДОАУ "ДЕТСКИЙ САД №13 Г. НОВОТРОИЦКА"

1. В группах не выделены промаркированные емкости с крышками для обеззараживания столовой посуды, 2. В ясельной группе часть стульев детских не промаркирована в соответствии с ростом, 3. Не проводится контроль за температурой воздуха в ясельной и подготовительной группах, так как в группах отсутствуют термометры, 4. Моечные ванны для мытья столовой посуды в группах не оборудованы пробками для сливных отверстий, вместо пробок не по назначению используется ветошь для мытья столов, 5. В подготовительной группе в раздевальной не на всех детей промаркированы шкафы для одежды и обуви, 6. В подготовительной группе не на всех детей имеются индивидуальные шкафы для верхней одежды и обуви, 7. В ясельной группе недостаточно ячеек для индивидуального хранения постельного белья и принадлежностей детей, пользующихся раскладными кроватями, 8. На складе, куда поступают пищевые продукты для детского учреждения, для разделки перед хранением сырого мяса, печени, рыбы, сливочного масла, сыра используется один разделочный стол и одна разделочная доска, 9. Склад для хранения сыпучих продуктов не оборудован прибором для измерения температуры и относительной влажности воздуха, 10. На складе, куда поступают пищевые продукты для детского учреждения, взвешивание сырых продуктов и продуктов, не подвергающихся термической обработке, проводится на одних весах, 11. При приготовлении салата из свежей капусты, который не подвергается термической обработке, капуста, лук и морковь измельчаются через блендер, предназначенный для измельчения сырых овощей, 12. Нарушается технология приготовления макаронных изделий, которые после отваривания промываются охлажденной водой, 13. Нарушается технология приготовления салата из капусты, так как капуста не выдерживается в 10% растворе поваренной соли, 14. В журнале бракеража готовой продукции не указывается час приготовления кулинарных блюд, как это предусмотрено формой журнала,

15. В образовательном учреждении нарушаются правила выдачи готовой пищи: 1. 09.12.2015г. обед всем детям выдан без бракеража; 2. детям ясельной группы ежедневно обед выдается без бракеража, так как время выдачи готовой пищи детям ясельной группы по графику – 11.20., а время снятия бракеража по журналу – 12.00ч., 16. В детском учреждении отсутствует примерное меню, в соответствии с которым организуется питание, 17. В технологической карте на «запеканку из печени с макаронами» отсутствует технологический режим запекания с указанием температуры и времени, 18. Технологические карты оформлены не в соответствии с предложенной формой, так как в технологических картах либо отсутствует ссылка на сборник рецептур, либо приводится ссылка на сборник рецептур для предприятий общественного питания, 19. Суточные пробы оставлены не в полном объеме, так за 07.12.2015г. не оставлена проба ужина; часть банок, применяемых для отбора проб, с неплотно закрывающимися крышками, 20. В рационе питания детей вообще отсутствуют кисломолочные напитки и сыры, 21. Не обеспечен должный контроль за качеством мытья столовой посуды в группах и приготовлением дезинфицирующих растворов для проведения уборок в санитарных узлах и группах. В ходе проверки установлено, что исследуемые образцы смывов и дезинфицирующих средств не соответствуют требованиям нормативных документов, 22. Не решен вопрос об утилизации перегоревших люминесцентных ламп.

1. В группах помощниками воспитателей нарушаются правила мытья столовой посуды, так как отсутствуют мерные емкости для моющих средств, в связи с чем, не соблюдается концентрация моющего раствора, 2. Ковры в группах не очищаются ежедневно пылесосом, 3. В подготовительной группе стационарные кровати (трансформеры) с поврежденной отделкой, на некоторых кроватях отделочный кант оторван вместе с гвоздями, что влияет на безопасность для здоровья детей, 4. В средней группе унитазы не оборудованы подкладными детскими сидениями, 5. Соленые помидоры, которые даются детям на ужин, приняты в учреждение без сопроводительных документов и без информации производителя об условиях хранения и сроках годности; соленые помидоры хранились в холодильнике при температуре +20оС, 6. Не соблюдаются условия хранения продуктов на складе: по информации производителя томатная паста хранится при температуре до +200С, вафли «Айла» при температуре до +180С, какао-порошок хранится при температуре +180С, а фактическая температура воздуха на складе +270С, 7. Рыба, сырое мясо и печень хранятся без информации производителя об условиях хранения и сроках годности, 8. На мясо сырое и куры, полученные 01.12.2015г., и находящиеся на хранении, не представлены документы, подтверждающие их безопасность (ветеринарные свидетельства), 9. Поступившие в детское учреждение такие продукты, как какао-порошок и зеленый горошек в банках не имеют сопроводительных документов, 10. Поступающие в детское учреждение овощи и фрукты не имеют сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, 11. Бракераж продуктов, поступающих на пищеблок, проводится не в полном объеме, не все поступающие скоропортящиеся продукты подвергаются бракеражу, 12. Журнал бракеража скоропортящихся продуктов ведется не по форме: не указывается час поступления продуктов, неверно указывается конечный срок реализации продуктов, не указываются условия хранения продуктов, как это предусмотрено формой журнала,