ООО "КОМБО ОМСК-1"

В адрес Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области поступило обращение вх. № 7097/ж от 12.12.2022г. с изложенными фактами о нарушениях требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения ООО «Комбо Омск-1», предприятие общественного питания «IL Патио», по адресу г. Омск, ул. Б. Архитекторов, 35, а именно - реализация испорченной продукции, нарушение условий хранения, неудовлетворительное содержание помещений ресторана. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны своевременно и в полном объеме проводиться предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в т.ч. обеспечиваться безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению. Продукт с истекшим сроком годности потенциально опасный в эпидемиологическом отношении, что может явиться причиной возникновения острых кишечных отравлений и развитием инфекционного заболевания, временной утратой трудоспособности. Также такая продукция является прямой причиной тяжелых заболеваний, которые объединяются в группу пищевых отравлений. Пищевые отравления БГКП — острые (редко хронические) заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной данными видами микроорганизмов или содержащие их токсичные вещества, характеризующиеся картиной острого гастрита и/или энтерита и/или интоксикации. Отравления остаются серьезной социально-экономической проблемой: от отравлений страдают миллионы людей, вспышки заболевания зачастую носят неуправляемый характер. По оценке экспертов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в странах «третьего мира» только у детей регистрируется до миллиарда случаев кишечных инфекций, причем миллионы детей погибают. Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — условно выделяемая по морфологическим и культуральным признакам группа бактерий семейства энтеробактерий, используемая санитарной микробиологией в качестве маркера фекальной контаминации, относятся к группе так называемых санитарно-показательных микроорганизмов. Заражение пищевых продуктов происходит различными путями, в том числе вследствие нарушений транспортировки, хранения и реализации продуктов. Зачастую, продукты в магазинах хранятся в ненадлежащих условиях, что и приводит к порче пищевой продукции. КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсемененность. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени); большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. Неудовлетворительное санитарно-техническое состояние производственных помещений может способствовать попаданию в готовую продукцию посторонних включений, при этом качественная обработка помещений невозможна в связи с дефектами покрытий. Нарушение условий хранения продукции, может привести к порче продукции, контаминации болезнетворными микроорганизмами и загрязнению готовой продукции, что в свою очередь может привести к распространению заболеваний и возникновению пищевых отравлений микробного и немикробного происхождение у потребителя. Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельности обязаны выполнять требования санитарного законодательства; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг.