БОУ "ЧАПАЕВСКАЯ СШ"

1) решение (приказ) о назначении руководителя, должностная инструкция руководителя; 2) документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемых продуктов, поставки воды; 3) документация по организации питания: цикличное меню, договор на поставку продуктов, журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, бракеража готовой кулинарной продукции, журнал "здоровья", журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, ведомость контроля за рационом питания; 4) технологическая документация на продукцию, учетные журналы; 5) товарно-транспортные накладные; 6) программа производственного контроля, документы, подтверждающие проведение производственного контроля (протоколы лабораторно-инструментальных исследований, графики проведения лабораторно-инструментальных исследований);