БОУ Г. ОМСКА "СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №18 С УГЛУБЛЕННЫМ ИЗУЧЕНИЕМ ОТДЕЛЬНЫХ ПРЕДМЕТОВ"

1) решение (приказ) о назначении руководителя, должностная инструкция руководителя; 2) документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемых продуктов; 3) документация по организации питания: цикличное меню, договор на поставку продуктов, журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, бракеража готовой кулинарной продукции, гигиенический журнал сотрудников, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, ведомость контроля за рационом питания; 4) товарно-транспортные накладные; 5) программа производственного контроля, результаты по выполнению производственного контроля;