МБОУ "УВАЛО-ЯДРИНСКАЯ СОШ"

Не организовано проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, что является нарушением п. 1.8 СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.2.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. Для приготовления блюд используется посуда из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи». Отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в овощном, мясо-рыбном цехах, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи». Осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции, что является нарушением п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Используется столовая посуда (тарелки) с отбитыми краями, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи». Используется при приготовлении пищи деревянный инвентарь, имеющий трещины и зазубрины на рабочей поверхности, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи». В ежедневном меню основного питания, размещенном в обеденном зале отсутствует информация о калорийности порции, что является нарушением п. 8.1.7 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Разделочные столы, установленные в горячем цехе имеют изношенную рабочую поверхность, трещины, сколы. Производственный стол, установленный для нарезки хлеба, имеет пластиковую рабочую поверхность, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи». В соответствии с экспертным заключением по результатам лабораторно-инструментальных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Любинском районе» №1551 Лб/Л от 21.04.2021г., протоколом испытаний №1039 от 12.04.2021 калорийность обеда из 2 х блюд с датой выработки 05.04.2021г., отобранного со стола 2 класса (возраст 8-9 лет), установленная лабораторным путем, ниже величин, полученных расчетным путем, с учетом перерасчета на вес порции, и находится за пределами допустимых отклонений (-12, 0%), предел допустимых отклонений составляет +/-5%, что не соответствует требованиям пункта 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с экспертным заключением по результатам лабораторно-инструментальных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Любинском районе» №1550 Лб/Л от 21.04.2021г., протоколом испытаний №972 от 07.04.2021г. установлено, что из 10-ти исследованных смывов, в горячем цехе пищеблока в одном смыве обнаружены бактерии группы кишечных палочек(БГКП): «руки повара Николаева В.К.», что не соответствует требованиям МР 4.2.0220-20 Методы контроля. Биологические и микробиологические факторы. Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды. Методические рекомендации».