МБОУ "ПЕТРОВСКАЯ СОШ №1"

Ст. 6.7 ч.1 - - не соблюдается технология приготовления блюд, согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» № 10660 от 12.04.2021г. калорийность блюд завтрака занижена на 12%; химический состав по содержанию жиров ниже на 8, 04%, белков и углеводов ниже на 13, 05%; – в личную медицинскую книжку сотрудников не внесены результаты медицинских об-следований, не представлены данные о профилактических прививках: Бубская Л.В. - отсут-ствуют сведения о прививках против дифтерии, столбняка, дизентерии; Давыд О.Д. – не пред-ставлены данные о профилактической прививке против кори (отсутствуют сведения о V2); Ти-това О.В. – не представлены сведения о профилактических прививках против гепатита А (от-сутствуют сведения о V2); - в сыром цехе раковина для рук не оборудована смесителем; - посуда для приготовления блюд выполнена из пищевого алюминия, вместо нержавеющей стали; - на пищеблоке не установлено необходимое технологическое и производственное оборудование – картофелечистка, овощерезка; в варочном зале не установлена моечная ванна для готовой продукции; - количество раковин для мытья рук учащихся перед обеденным залом не соответствует числу посадочных мест – недостаточно 1 раковины; - дефекты плитки и покраски стен в сыром цехе – плитка сколота, частично отсутствует. Филиал д. Бородинка - не соблюдается технология приготовления блюд, согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» № 12046 от 21.04.2021г. калорийность блюд завтрака завышена на 7, 38%; химический состав по содержанию жиров ниже на 10, 24%, белков и углеводов выше на 14, 32%; – примерное меню составлено без учета возраста детей по массе порций в отдельные дни; – не оборудована система приточно-вытяжной вентиляции помещений пищеблока, над источниками выделения тепла отсутствует локальная вытяжная система; - нарушается поточность технологического процесса – пищеблок соединен с обеденным залом, столы для сырой и готовой продукции граничат между собой; - пищеблок не обеспечен посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали; - на пищеблоке не установлено необходимое технологическое и производственное оборудование, количество установленного технологического и производственного оборудования не позволяет организовать работу пищеблока в соответствии с разработанным примерным меню – включены блюда из мяса птицы, мяса – не созданы условия, отсутствуют производственные столы и моечные ванны для обработки мяса и мяса птицы; набор установленного производственного оборудования не позволяет работать на овощном сырье; не установлена раковина для обработки готовой продукции; для сырой и готовой продукции используются 1 весы; не предусмотрено механическое оборудование для приготовления картофельного пюре; - обеденная мебель имеет дефекты поверхности; – дефекты покраски пола на пищеблоке – пол неровный, покрыт многочислен-ными слоями краски, щели; - не установлена отдельная раковина для мытья рук учащихся в обеденном зале; - окно на пищеблоке имеет дефекты – рама деформирована, поверхность имеет дефекты, для проветривания используется 1 форточка небольшого размера, проведение уборки между рамами затруднено, что не обеспечивает соблюдение режима проветривания и режима проведения мытья окон. Филиал д. Девятериковка - не соблюдается технология приготовления блюд, согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» № 12038 от 21.04.2021г. калорийность блюд завтрака занижена на 7, 16%; химический состав по содержанию белков и углеводов ниже на 8, 23%. – примерное меню составлено без учета возраста детей по массе порций в отдельные дни; – не оборудована система приточно-вытяжной вентиляции помещений пищеблока, над источниками выделения тепла отсутствует локальная вытяжная система; – отсутствует цельнометаллический стол для раздачи, крупы; - пищеблок не обеспечен посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали; - на пищеблоке не установлено необходимое технологическое и производственное оборудование, количество установленного технологического и производственного оборудования не позволяет организовать работу пищеблока в соответствии с разработанным примерным меню – включены блюда из мяса птицы, мяса – не созданы условия, отсутствуют производственные столы и моечные ванны для обработки мяса и мяса птицы; в варочном зале не установлена раковина для рук, моечная ванна для готовой продукции; не созданы условия для хранения сыпучих продуктов (хранятся в нерабочем ШХ); недостаточно сушек для столовой посуды; не предусмотрено механическое оборудование для приготовления картофельного пюре; - на пищеблоке установлено неисправное технологическое оборудование – электроплита на 6 конфорок; ШХ (используется для хранения продуктов, дверки частично не открываются); – дефекты отделки стен на пищеблоке – побелка имеет трещины, плитка неровная, с дефектами поверхности; в обеденном зале побелка стен имеет трещины; - на пищеблоке, в обеденном зале остекление выполнено не из цельного стеклополотна – трещины, частично окна остеклены стыкованными стеклами; рамы старые просевшие, не открываются, краска потрескалась, подоконники с дефектами покраски, что не обеспечивает соблюдение режима проветривания и мытья окон; – в помещениях пищеблока светильники не оборудованы пылевлагозащитной арматурой – установлены светильники типа ШОД; - не обеспечена подводка горячей воды через смеситель к раковине для рук перед обеденным залом; - обеденная мебель имеет дефекты поверхности – поверхность столов и табуретов неровная.