ООО "ТУМАННЫЙ АЛЬБИОН"

- . на предприятии не разработана, не внедрена и не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП, что не обеспечивает безопасность вырабатываемой продукции, перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; Отсутствуют документы, подтверждающие внедрение и поддержание процедуры, основанной на принципах ХАССП, - осуществляется выработка с целью дальнейшей реализации пищевой продукция, не соответствующей требованиям по микробиологическим показателям, а именно: - салат "Греческий" заправленный обнаружены в 0, 1 г БГКП в норме не допускаются; КМАФАнМ 26000 КОЕ в 1г., в норме не более 50000 КОЕ в 1г. - салат из свежей капусты с овощами заправленный в 0, 1 г обнаружены БГКП в норме не допускаются; КМАФАнМ 180000 КОЕ в 1г., в норме не более 50000 КОЕ в 1г. что подтверждается протоколами испытаний от 18.06.2019 № 16980, 16979, экспертными заключениями по результатам лабораторных исследований от 18.06.2019 № 3566 ГП/Л;, №3565 ГП/Л, ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области" - в обороте, с целью приготовления пищи находилась продукция не соответствующая требованиям а именно: - продукт полутвердый "Российский пир", т.м. "Жинкина крынка" СТО 71063300-020-2018 в бруске, срок годности 180 суток при температуре 0+=6*С, дата изготовления 18.05.2019г., изготовитель ООО "Ястро", Омская область, Полтавский район, р.п. Полтавка, ул. 1-я Восточная, 1 по микробиологическим показателям в 0, 001г обнаружены БГКП, в норме не допускаются, что подтверждается результатами лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области" протокол испытаний №16938 от 18.06.2019г., экспертное заключение №3560 ГП/Л от 18.06.2019г.

- работники организации не соблюдают правила личной гигиены (персонал на рабочем месте с маникюром, официанты без головных уборов), в нарушение п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - требуется проведение косметического ремонта (в цокольном помещении местами (потолка, пола, стен), зона загрузки стены выполнены кирпичом, швы не заделаны, в коридорах частично отбита плитка, в складе хранения сыпучих продуктов на потолке потеки, в нарушение п. 5.6, 5.5, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", - на 13.06.2019г. к работе допущен персонал без осмотра на наличие гнойничковых заболеваний, запись в журнале отсутствует, в нарушение п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", - бракераж вырабатываемых блюд и кулинарных изделий осуществляется выборочно, не в полном объеме, в нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", - не организовано проведение производственного контроля, не представлены программа производственного контроля, результаты производственного контроля, что является нарушением п. 14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

Предприятие ухудшает условия проживания, отдыха людей, что подтверждается результатами лабораторных испытаний эквивалентный уровень шума проникающий в жилые комнаты (гостиные, спальня) кв.10, 12 по ул. Декабристов, 98, при работе вентиляционного оборудования и кондиционеров ООО "Туманный Альбион" превышает требования приложение 3 СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" для ночного времени суток, что подтверждается протоколом испытаний №2559/ФФ от 21.06.2019., экспертным заключением № 3666/ФФ от 24.06.2019г.