МБОУ "ИЗЮМОВСКАЯ СОШ"

Ст. 6.6 - - журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в соответствии с рекомендуемой формой журнала: не указывается полное наименование продукта (масло, молоко, сметана, творог), - нарушается технология изготовления блюд: согласно экспертного заключения по результатам лабораторных исследований от 23.06.2017 № 2721 ЛБ/ГД/Л и протоколу испытаний готовых блюд на калорийность от 22.06.2017 № 2243 АИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области в Любинском районе" калорийность первого блюда обеда (рассольник «Ленинградский» со сметаной), возраст детей 7-12 лет, завышена на 10, 9%, и не входит в пределы допустимых отклонений (±5%). Химический состав первого блюда по содержанию жиров, белков и углеводов, установленный лабораторным путем не входит в пределы допустимых отклонений (±5%): содержание белков и углеводов завышено на 7%, жиров – на 16, 7%. Во втором блюде (каша гречневая с сосиской) занижено содержание белков и углеводов на 5, 4%. В суточном рационе питания калорийность оцениваемых блюд обеда составляет 20% при нормативе 30-35% - на пищеблоке используется разделочный инвентарь (деревянная толкушка, доски разделочные с маркировкой «хлеб», «ОС») с дефектами поверхности, сколами и трещинами,