БУ ОО ДО "СШОР "ДИНАМО"

Ст. 6.6.- 04.07.2017г. в 18.00 в ходе плановой выездной проверки БУ ОО «СШОР «Динамо» (спортивно-оздоровительный лагерь «Чайка»), 644510, Омская область, Омский район, село Красноярка, улица Лесношкольная, дом № 13, где Герлец Надежда Викторовна работает заведующим производством, не обеспечен контроль за выполнением требований санитарного законодательства, а именно: - на момент проведения проверки в 7.30ч. 11.06.2017г. коридор пищеблока был захламлен коробками, хлебный цех в антисанитарном состоянии, крошки от нарезки хлеба не убраны, упаковочный материал разбросан на столе для нарезки хлеба, емкости для мусора в цехе нет, - в варочном зале на столе «готовая продукция» в одной тарелке выложены сырые сосиски (2 штуки), остатки масла и сыра, оставшиеся от порционирования масла и сыра, выдаваемых на завтрак 11.06.2017г., выявлен факт нарушения порционирования готовых блюд порция сыра вместо 21 гр.(по меню) составляла 17 гр., порция масла 7, 5 гр, вместо 10 гр., - в мясном цехе на столе, предназначенном для разделки мяса, находятся отходы от разделки кур, - в овощном цехе в 7.30ч. был начищен картофель, предназначенный для приготовления ужина на 11.06.2017г., в овощном цехе вторичной обработки овощей в 7.30ч. также были очищенные овощи к ужину и обеду (лук, морковь), - использованная ветошь разбросана по цехам, емкостей для чистой ветоши и ветоши использованной нет, - не соблюдается режим обработки посуды: мойки для столовой посуды и приборов грязные, что свидетельствует об их использовании не по прямому назначению, так в мойках, предназначенных для ополаскивания тарелок (мойка №3) и стаканов (мойка №5) остатки пищи; посуда мокрая, не просушенная выдается детям, емкости для столовых приборов не обрабатываются, внутренние поверхности жирные на ощупь, - нет мерной емкости для внесений препарата для обработки яиц и подготовки растворов, емкости для подготовки растворов не пролитрованы (09.06.2017., 11.06.2017), - согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиоло

Ст. 6.6- 04.07.2017г. в 18.00 в ходе плановой выездной проверки БУ ОО «СШОР «Динамо» (спортивно-оздоровительный лагерь «Чайка»), 644510, Омская область, Омский район, село Красноярка, улица Лесношкольная, дом № 13, где Пронин Александр Васильевич работает начальником спортивно-оздоровительного лагеря «Чайка», не обеспечен контроль за выполнением требований санитарного законодательства, а именно: - 10.06.2017г. от начальника лагеря в 18.45ч. поступила информация об отключении электроэнергии в лагере с 17.12ч. (10.06.2017г.) по 19.00ч. (10.06.2017г.), питание детей осуществлялось в соответствии с цикличным меню и на момент отключения электроэнергии были уже готовы к выдаче (горячий напиток, овощи (помидоры в нарезке), апельсин и плов). Ужин был перенесен на 18.00. Сам факт столь раннего приготовления пищи свидетельствует о нарушениях в режиме приготовления блюд, поскольку в случае не отключения электроэнергии, готовая пища бы стояла два часа на плите до момента ее раздачи, - температура в холодильнике для хранения суточных проб составляла на момент проверки +10, 8 градусов Цельсия, - в цехе вторичной обработки овощей весы для порционирования овощей не подключены к электропитанию и в технологическом процессе не используются, - работники пищеблока работают в фартуках, не надевая халаты, куртки и брюки; нет условий для развешивания верхней одежды персонала, все вещи хранятся навалом на лавке, - не ведется журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов (09.06.2017., 11.06.2017).

Ст. 6.6- 04.07.2017г. в 18.00 в ходе плановой выездной проверки БУ ОО «СШОР «Динамо» (спортивно-оздоровительный лагерь «Чайка»), 644510, Омская область, Омский район, село Красноярка, улица Лесношкольная, дом № 13, где Петрова Елена Михайловна работает диетической сестрой, не обеспечено соблюдение требований санитарного законодательства, а именно: формально заполняется медицинская документация по организации питания детей: 10.06.2017г. ужин был перенесен на 18.00ч, в связи с отключением электроэнергии в лагере с 17.12ч. (10.06.2017г.) по 19.00ч. (10.06.2017г.), при этом в журнале бракеража указывается время снятия бракеража 18.45, время ужина 19.00., данные записи не соответствуют действительности

Ст. 14.43ч.2- в холодильнике мясного цеха при температуре - 8, 4 градусов Цельсия хранилось мясо без маркировочного ярлыка в количестве 3 кг, после повторной заморозки, мясо было заморожено в тазу с водой и планировалось к выдаче детям 12.06. 2017г., - в складском помещении для овощей хранилась зелень (укроп, петрушка), компотная смесь, изюм без маркировочных ярлыков

Ст. 6.7ч.2- юр.лицо- 04.07.2017г. в 18.00ч. в БУ ОО «СШОР «Динамо» (спортивно - оздоровительный лагерь «Чай-ка»), 644510, Омская область, Омский район, с. Красноярка, ул. Лесношкольная, 13, при проведе-нии плановой выездной проверки установлено: юридическим лицом не обеспечен контроль за выполнением требований санитарного законодательства, а именно: - на пищеблоке, в варочном зале на потолке проявились желтые подтеки из-за протекания кровли; - в корпусах №№ 1, 2 установлены кулеры, бутыли на момент проверки в 11.00ч. (09.06.2017) пустые, одноразовых стаканов нет, одноименное нарушение установлено 11.06.2017г; - В корпусе № 1, в уличных ногомойках, на момент проверки 09.06.2017г. отсутствовала горячая вода (эл. водонагреватели установлены); - В корпусах № 1, 2 в комнатах беспорядок, покрывала, полотенца, одеяла на полу, в тумбочках у детей газированная вода "лимонад" 1.5л. тетрапак, конфеты, печенье, лапша быстрого приготов-ления, апельсины, яблоки, медицинские препараты (11.06.2017) - Не отрегулирован температурный режим в холодильнике для хранения молочной продукции в комнате суточного запаса продуктов, в период с 7.30. до 8.00. 11.06.2017г. температура в холо-дильнике колебалась от 5, 9 градусов Цельсия до 8, 4 градусов Цельсия), на момент проведения проверки продукции в холодильнике не было; проба 0, 06% раствора «Део-хлор Люкс» для обработки отходов класса «Б» в медицинском блоке результат испытаний 0, 051+/-0, 002% концентрация АДВ занижена (допустимые величины 0, 057-0, 063%, протокол испытаний №123737 от 14.06.2017г.), что является нарушением инструкции №18/13 от 18.01.2013 г. по применению дезинфицирующего средства «Део-хлор Люкс», что может стать причиной некачественного проведения текущей дезинфекции и способствовать возникновению и распространению инфекционных и паразитарных заболеваний; - при лабораторном исследовании объектов внешней среды в почве (парковая зона), обнаружены яйца гельминтов (Toxocaris spp. 10 экз./кг)