ООО "КАНТАНЕЛЛО"

6.6:- объемно-планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов- образованы встречные потоки использованной и чистой столовой посуды (и та и другая подаются через один дверной проем), что является нарушением п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - не проводится ежедневная оценка качества кулинарных изделий в полном объеме, в бракеражном журнале отсутствует запись за 27.12.2015 об изготовлении пиццы «Прошутто», что является нарушением п.9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001;