ФАУ ДПО ОМСКИЙ УЧЕБНЫЙ ЦЕНТР ФПС

СТ 6.6., 6.6, 6.5., 14.43, 6.3 В холодильном шкафу «молочная продукция» хранятся остатки пищи от обеда вчерашнего дня (04.07.2015г) – кувшин с компотом, и суп в пластиковой емкости ; в моечной столовой посуды грязная посуда от вчерашнего дня (04.07.2015г.); для мытья посуды используются губки; отсутствуют термометры в холодильном шкафу «молочная продукция», в холодильнике для суточных проб, в морозильных ларях «рыба», «мясо», в холодильной камере для молочной продукции ; нарушаются условия хранения суточных проб, фрукты и овощи хранятся в не прокипячённых ёмкостях ; 05.07.2015г выдача готовой пищи разрешается после проведения контроля бракеражной комиссией в составе одного человека вместо трёх; нарушается цикличное меню, выпечные изделия выдаются на второй ужин вместо ужина; 03.07.2015г. и 04.07.2015г. отмечается повторяемость блюд , выдан кефир по причине выдачи напитка не в соответствии с меню; не своевременно заполняется журнал бракеража скоропортящихся продуктов, поступающих в столовую, не внесены данные поступления имеющихся продуктов – творога, молока, кефира; отсутствуют маркировочные ярлыки на сухофрукты; 04.07.2015г и 05.07.2015г. медицинским персоналом не проводился осмотр персонала столовой на гнойничковые заболевания;в холодильной камере коробки с кисломолочной продукцией стоят на полу без подтоварников ; 04.07.2015г. очищены и нашинкованы для приготовления блюд на обед и ужин 05.07.2015г. овощи- лук, морковь, зелень в гастроёмкостях, капуста в двух ёмкостях «первое блюдо»;не соблюдается маркировка посуды, 05.07.2015г. в промаркированной ёмкости «второе блюдо» находится какао, нашинкованная капуста в двух ёмкостях с маркировкой «первое блюдо»; в холодильной камере «мясо, рыба» при температуре +4 градуса С хранятся дефростированные с 04.07. рыба (для приготовления обеда 05.07), мясо (для приготовления ужина 05.07), растаявшие полуфабрикаты куриного мяса (для приготовления обеда 06.07.), куриное мясо в связи с нарушением условий хранения снято с реализации;